高血压是中风、心脏病、肾脏病以及眼部疾病的重大危险因子，依据世界高血压联盟估计，全球18％人口的死因和高血压有关。想要远离高血压，日本医学教授推荐吃花生，透过花生丰富的多酚来帮助控制血压，而如果再加入一种家中必备的调味料，还能有扩张血管的效果，让控血压效果更好！

花生皮多酚丰富，实验发现有助控血压

日本东京女子医科大学东医疗中心副教授渡边尚彦表示，菸酒、生活习惯不良、温度过低等问题都可能使血管变窄、血压上升，使罹患心脑血管疾病的机率大增。而有研究指出，花生可能具备改善高血压效果，是相当营养的健康食物。

曾有实验发现，持续吃37天花生的受试者，血压从139mmHg降到了131mmHg，看似下降不多，但这和减少8,000mg盐分摄取所能得到的降压效果相同。美国哈佛大学也曾进行过研究，针对12万名人口的饮食习惯进行为期30年的追踪调查，发现能降低死亡率的食材之中就有花生。

不过，花生的降血压效果会因调味方式而有差异，因此渡边尚彦建议每天吃20颗带红色皮、没有加入油、盐调味的焙煎花生，因为花生的薄皮含有丰富的多酚，比较有降血压的效果；此外也可以将花生泡入醋中，醋酸具备改善血液流动、扩张血管的效果，帮助更进一步降低血压。

日本自律神经病研究会理事、心神诊疗室院长高木智司也表示，醋的醋酸、花生的卵磷脂，都是生成胆硷（Choline）所需的营养，一同摄取能帮助增加体内「乙醯胆硷（Acetylcholine, ACh）」，有助活化副交感神经、扩张血管，帮助调整自律神经、预防高血压、糖尿病等问题。

花生加醋还能帮助扩张血管，控血压效果更佳

材料

花生200g。

醋300ml。

做法

将花生及醋装入附盖容器中，冷藏3～5天后即可享用，冷藏最多可放置约1个月。

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来源：早安健康