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Italiano红苋菜号称“长寿菜” 可炒之前用不用焯水？做错了浪费营养
当代年轻人的工作、生活节奏很快，一个人在大城市里打拼，收获更多的工作机会和金钱收入。但也失去和家人一起生活、休息的时间。
几年下来可能收入增加了，身体却毁掉了，尤其是每天都吃外卖垃圾食品的年轻人。被各种油腻、高盐食物搞的血压、肠胃都出现疾病，身体也越发肥胖。
建议年轻人哪怕是在周末，用难得的休息时间给自己做一顿健康的午餐，多吃一些新鲜的蔬菜水果。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天要吃300到500克新鲜蔬菜，其中深绿色食物要占到一半以上。恐怕绝大部分年轻人，都没有达到这个指标。
在蔬菜的选择上也很关键，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：红苋菜号称“长寿菜”，可炒之前用不用焯水？做错了浪费营养。
红苋菜属于被营养师推崇的绿色蔬菜，每百克含有2.8克蛋白质和1.8克膳食纤维，含量都比较高。尤其值得推崇的，是红苋菜钙元素含量，在各种蔬菜中名列前茅。
每百克红苋菜含180毫克钙元素，比牛奶鸡蛋的含钙量都要高很多。此外还含有维生素C28毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克。
可以说是最适合在夏季多吃的绿色蔬菜，帮助身体补钾、补钙、补充维生素C。避免因为缺钾带来的血压波动、缺钙带来的骨质疏松，缺少维生素C带来的免疫力下降。
红苋菜还有一定受关注的，就是含有的花青素，花青素广泛存在于各种紫红色、粉红色蔬菜水果里。是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。其对抗自由基的能力远超过抗氧化能手维生素E和维生素C。
那么红苋菜怎么烹饪，才能最好的保留营养呢？用不用像菠菜一样，烹饪之前先焯水呢？
红苋菜里最有价值的，要说是花青素，但花青素是一种水溶性维生素，很容易溶于水。如果提前焯水，发现一锅开水颜色都变成紫红色。
所以不建议提前焯水，避免营养素的浪费。如果拿来炒菜，也可以连红色的菜汤一起吃掉。
来源：爆炸营养课堂
