作者：彭幸茹

鸡蛋是个营养丰富又美味经济的食物，拥有优质蛋白质、多种维生素、矿物质、卵磷脂。对人体健康而言，大家都知道吃鸡蛋很好，但是吃下变质的蛋，可能会引起呕吐、高烧、腹泻等中毒现象！

放冰箱门保存是错误方式

很多人习惯把鸡蛋放在冰箱门的蛋格里保存，但其实这是错误的方式，因为冰箱门经常会被开关，会造成剧烈温差，就容易使鸡蛋产生变质。冰箱门应摆放的是不怕温度变化的东西。

鸡蛋正确保存法

1.买回来直接放入冰箱

鸡蛋放入冰箱前都不用清洗，这是因为鸡蛋壳上有气孔，及一层很薄的膜，若是先清洁的话就会把薄膜洗掉，细菌就容易透过气孔进入蛋内，使鸡蛋变质。

2.放置于5℃～7℃的冷藏室

冷藏鸡蛋，最好是连同盒子一起放入冷藏室，禁止放在冰箱门边，这样放最长放两个月，但鸡蛋的最佳赏味期是10天。

3.尖处朝下放

再把鸡蛋放入冰箱前，先把鸡蛋的尖处朝下放。让鸡蛋的气室在圆端处，这样可以避免气室里的空气增加，可助延长保存时间。

4.不要一直挪动鸡蛋

从冰箱取出的鸡蛋最好尽快吃，并不适合再放回冰箱保存，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，会让细菌附着蛋壳上，此时再放回冰箱里，细菌就会继续繁殖，会侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

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来源：Heho