都叫奶油蛋糕，但普通人大概很难分清自己购买的生日蛋糕用的是“人造奶油”还是“天然奶油”。虽然都有“奶油”二字，实则两者成分却大不相同，价格也差了不少。

人造奶油不利人体健康

中消协相关负责人表示，在我国的国家标准里提到的“奶油”，成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂，天然奶油中大约含有80%乳脂肪，剩下的是水及其它牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、玛琪琳、麦琪林等，它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其它添加剂等模仿黄油的味道制成。

据介绍，专业书籍中配方里的“奶油”二字，指的都是天然奶油，香味和口感较好。人工香料虽然也是国家允许使用的食品原料，但它没有天然奶油的特有香味，口感也较差，并且人造奶油是植物油经过氢化后制作而成，会产生反式脂肪酸。而反式脂肪酸在人体内是完全不被接受的，所以会导致体内生理功能出现多重障碍，长期超量积累会诱发肿瘤、乳腺癌、哮喘、糖尿病、过敏等疾病，怀孕期妇女过多食用，还会影响到胎儿的体重等发育。

天然奶油蛋糕价贵一倍

蛋糕店大量使用人造奶油的一个重要原因是成本低。在一家淘宝网店中，同样是一升的包装规格，人造奶油售价为19元，而天然奶油的价格都在30元以上，最贵的比前者高出一倍。以8寸生日蛋糕为例，使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕价格在160元左右，使用50%天然奶油的（50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起）价格为130元左右，完全使用人造奶油原材料的格只有70元左右，使用天然奶油贵出了很多。此外，人造奶油更易保存，冷冻条件下可以保存12个月，而天然奶油在冷藏条件下一般只能保存4至7个月。

在利益的驱使下，导致商家用人造奶油代替天然奶油。

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来源：于教授谈免疫