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Italiano它不仅是“蔬菜之王” 还是“穷人的医生” 秋补正当时
凉风至，秋意渐浓。
秋季气候干燥，注意养肺，
建议多吃一些滋阴润肺的食物。
今天给大家介绍一种在蔬菜界备受推崇，
有“抗癌明星”一称的十字花科类蔬菜——西兰花。
据美国癌症协会网站报道，美国营养学家号召人们在秋季多吃西兰花，因为这时候西兰花中营养含量最高。
那么如此备受推崇的西兰花有什么营养价值呢？西兰花中的营养成分不仅含量比较高，而且种类丰富，此外，还有许多对我们人体有益的植物化学物质。
西兰花维生素C含量极高。我们都知道辣椒是维生素C含量比较高的蔬菜，然而西兰花的维生素C含量比辣椒还高。维生素C有解毒、预防癌症、清除自由基、促进铁和叶酸的吸收、促进胶原蛋白的合成等作用，缺乏维生素C可引起牙龈萎缩、出血以及败血症等。维生素C是一种强抗氧化剂，凡是抗氧化剂都有延缓衰老，防癌抗癌、美容养颜等作用，所以维生素C深受很多爱美的女士的宠爱。维生素C可以促进铁和叶酸的吸收利用，所以有想备孕或者已经怀孕的女士可以适量多补充点。
西兰花是补充维生素A的很好的食物来源。西兰花的胡萝卜素的含量是胡萝卜的两倍，我们需要的维生素A不仅可以从动物内脏获取，还可以从富含胡萝卜素的植物中获取，比如一些红、黄颜色的蔬菜水果。维生素A也叫视黄醇，严重缺乏维生素A容易出现夜盲症，此外，它还对我们生长发育、骨骼健康、免疫力、上皮组织细胞健康等有重要作用。维生素A也是一种抗氧化剂。
西兰花膳食纤维含量非常丰富。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，但是对人体有很多好处。膳食纤维有很强的吸水作用，可以增加饱腹感，也可以增加肠道粪便的体积，并使它保持水分，缩短粪便从肠道排泄的时间，有利于肠道健康。此外，可溶性膳食纤维也是一种很好的益生元，可以促进益生菌的增长，有利于肠道菌群的健康。
西兰花维生素K含量很高。维生素K具有血液凝固的作用，缺乏维生素K可能导致出血。所以有爱流鼻血、伤口出血康复比较慢的朋友可以适量吃点西兰花。
为什么称西兰花为“近日，澳大利亚伊迪斯考恩大学的研究人员，在《自然》杂志上发布一项研究称：食用以苹果、茶、西兰花等为代表的富含类黄酮的食物，可预防癌症和心脏病，特别是对吸烟和饮酒者更有效果。
美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。
哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
原因是因为西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用，此外西兰花中类黄酮、酚酸等抗氧化物质含量丰富。
如何吃西兰花最好？
据研究，轻微蒸吃最好，时间不超过5分钟。因为这样对一些怕热、溶水的维生素损失最低，还可以提升我们对萝卜硫素的吸收利用。此外，还可以水煮凉拌，但水煮时间不宜过长，炒的时间也不要过长。
特别提醒：我们身体需要的是科学睡眠、均衡营养、适量运动等，你如果天天熬夜，暴饮暴食，吃再多西兰花影响也不大。就像人参泡酒，敷面膜又熬夜，自我安慰而已。任何单一的食物都不具备抗癌防癌的作用，但是这种营养素含量高、种类齐全的蔬菜，可以适量多吃点，有益于身体健康。
来源：健康营养小姑凉
