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白菜润肠抗衰又抗癌 而且最适合和这种食物一起吃!

2019年11月07日 10:58 PDF版 分享转发

白菜这种蔬菜,在现在这个季节,是推荐大家多吃的。过去有种说法,叫做“百菜不如白菜”,意思是一百种蔬菜都不如大白菜,说的就是白菜的价值非常高。当然,这里的白菜也包括

给大家细说一下白菜的营养价值。白菜水分含量高达95%,而且热量低,是爱美塑身人士的首选;经过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和病患者食用;白菜也含有丰富的,可起到润肠通便的作用;白菜中含有,具有抗衰老、抗氧化的作用。

常吃白菜有预防的作用

曾经有研究人员发现,在大量吃白菜的群体里,女性乳腺癌的发病率下降了。

但是,当把白菜里我们检测到的成分提取出来,做成药剂,给人们服用,却没有出现同样效果。增大剂量,或同时服用几种成分,同样没有效果。

这点给了人们很大启发:很多营养物质要以为载体,才能发挥真正的功效。在白菜中,除了我们现在了解的C、β-胡萝卜素或某些物质之外,可能还存在其他一些现在科学研究还没有发现的生物活性物质。

总而言之,大家要记住,以整体食物的方式摄入营养成分,要比单独摄取提纯物质更为科学和合理。

关于清洗,快速冲洗洗不净

很多人为了图省事,在清洗白菜时,只是简单地用水冲冲就吃。其实,在种植白菜的过程中,农药、肥料以及病菌等,很容易附着在白菜粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。

所以清洗白菜最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入菜叶中。洗干净的白菜也不要马上吃,最好再用淡盐水浸泡5分钟。

关于做法,推荐白菜配

因为白菜和豆腐的营养互利互补,豆腐含大豆异黄酮,白菜有黄酮类成分,两者都是非常重要的抗氧化家族成员;而白菜缺乏的蛋白质和豆腐缺乏的膳食纤维,又分别可以从对方那里得到补偿。

在冬天做一锅暖暖和和的白菜豆腐汤,又开胃,又有营养,而且整体能量偏低,不会摄入太多的油和糖,所以有句老话叫做“白菜豆腐保平安”。

下面给大家一个菜谱,有兴趣的朋友可以试着做一做

白菜豆腐虾皮汤

·原料·

小白菜、豆腐、虾皮,姜、盐、胡椒粉、香油等。

·做法·

①小白菜洗干净,去掉老叶子,切成大小适中的段。豆腐洗干净切成两指长一指宽的小块。虾皮用热水焯一遍,再用清水稍微洗一下,去掉过多的盐分。姜洗干净切末。

②锅中加入清水,烧开后下入姜末、虾皮煮5分钟,再加入豆腐一起煮5分钟左右。

③下入小白菜段,烧开,等小白菜变成深绿色,再加入适量的盐、胡椒粉调味,关火,装盘后淋少量香油即可。

豆腐可补充优质植物蛋白,小白菜可提供丰富的膳食纤维和一定量维生素及矿物质,二者是最佳组合,再配以虾皮,使得口感不仅清淡,而且富有鲜味享受,无论口感还是营养,都是餐桌上的最佳选择之一。

来源:吃好每天三顿饭

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