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这种鱼被列为一级致癌物!不想被癌症盯上 谨记2点原则

2019年12月02日 11:39 PDF版 分享转发

寒冬腊月里,最适合腌咸菜、晒咸鱼,等把咸鱼晒好、咸菜腌好了,配上一碗白粥吃,也是不错的选择。然而,咸鱼却出现在了发布的食物列表中,而且还是1类。吃了多年的咸鱼,真的没办法再翻身了么?

咸鱼为何是致癌物

将咸鱼列为致癌物,让很多爱吃的人都百思不得其解,而真正让咸鱼致癌的祸首,是叫做亚硝胺的物质。因为我们在制作咸鱼的时候,会用高浓度的盐腌制,然后再经过阳光的暴晒,这样就会产生比较多的亚硝基化合物,多为亚硝胺。亚硝基化合物已经被证实为强致癌成分,所以咸鱼自然也就是致癌物了。

不能再吃咸鱼了吗

一听说咸鱼是1级致癌物,许多爱吃的人开始恐慌,纷纷表示不再吃了,其实没必要这么。咸鱼和之间,没有必然的联系,不要觉得吃咸鱼就得癌症,毕竟按照我们吃咸鱼的量,不会致癌。

想要达到致癌的量,必须是长期、大量、反复吃咸鱼,而且是一年到头,天天吃、顿顿吃,很显然,普通人是不可能达到这个量的。所以,完全不用担心自己因为吃咸鱼而患癌。

少吃咸鱼为宜

虽说以我们吃咸鱼的标准,不会达到致癌的量,但是咸鱼这种腌制食物,还是少吃为宜,因为除了含有致癌物外,咸鱼中还含有其他3个不健康的因素。

含盐量高。在腌制咸鱼时,会放大量的盐,盐吃多了对身体不好,尤其会让血压升高;

产生霉菌。咸鱼暴晒过程中,会进行发酵,很容易产生霉菌,这对身体非常不利;

产生亚。同样地,咸鱼经过发酵,还会产生,对我们的身体也有诸多不利。

怎么吃咸鱼

多喝水,配合吃,因为水和蔬菜水果能将盐的浓度稀释,促进肠道的蠕动,尽快将体内的盐排出体外;

把咸鱼蒸着吃,因为在蒸煮过程中,会有很多水分产生,也能将盐的浓度降低,最好别煎烤咸鱼,水分蒸发掉后,咸鱼反而会更咸。

来源:一分钟健康养生

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