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Italiano为什么身边越来越多人得癌？因为四个字 很多人“喂”出了癌细胞
根据最新的《全球癌症负担报告》显示，我国发病率排前5的癌症里面，有3个都属于消化道癌症，分别为肝癌、胃癌、结直肠癌；而死亡率排前5的癌症里面，有肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌4个消化道癌症。这些消化道癌症都有一个共同的诱因——不良饮食习惯。
究竟，哪些饮食习惯会招来癌症呢？其实大部分的消化道癌，是这四个字“喂”出来的。
1.吃得太“咸”
吃得太咸与胃癌发病有明显的相关性。有研究数据显示，有高盐饮食习惯的人相比低盐饮食的人患胃癌风险高出30%。
中国仅2015年就新增胃癌67.9万例，因胃癌而死亡的患者也有49.8万例，在癌症死亡病例中占比18%，而中国居民的人均盐摄入量达到13.4g/天，已经远远超过世界卫生组织建议的6g/天食盐量。
高盐饮食还不仅仅指日常烹调加入食盐、酱油、鸡精等调料多，也包括食用腌制食品的习惯。国际癌症研究机构甚至把中式咸鱼列入了致癌物黑名单。
腌制食品本身含盐量就很高，在长期放置过程中又会产生亚硝酸盐等一类化学致癌物。胃黏膜在高盐环境下已受到破坏，接触亚硝酸盐转化而成的亚硝基化合物又收到持续损伤且诱导癌变。
所以预防胃癌务必要从降低盐摄入量和减少腌制食品摄入开始。中国居民盐摄入量最近几年一直持续下降，到2012年剩下人均10.5g/天，但仍处于过高水平，还需要继续控制。
2.吃得太“烫”
中国人吃饭、喝汤尤其讲究“趁热”，喝水也讲究要喝热水，但实际上这并不是什么好习惯。
有调查发现，在中国、土耳其和一些南美洲国家，人们日常喜欢饮用65℃甚至70℃以上的热水、热茶、热咖啡，而这些地区居民罹患食管癌的概率也相对较高。
国际癌症研究机构曾对此发布警告：“经常饮用65℃以上热饮有致癌风险”。
因为长期饮用温度过高的饮品，容易对食管造成刺激和损伤，食管粘膜常年处于被损伤和修复的循环中，就需要不停分裂新的细胞，每一次分裂就增加一点突变的风险，日积月累，就容易导致癌细胞的产生，诱发食管癌。
3.吃得太“甜”
有一种说法认为糖分会“滋养”癌细胞，这个说法并不准确，但确实有一定道理。
人体所有细胞的生长都需要从食物的糖分中获取能量，癌细胞也一样，并且科学家发现癌细胞对于葡萄糖的摄入量远远多于正常细胞，同时它们分解糖分的速度也远高于正常细胞。这种现象被称为“瓦博格效应”，科学家猜测这与癌细胞生长速度有关，但仍不清楚这是癌症固有的症状抑或是糖分诱发了这种症状。
不过，在日本、瑞典和美国MD安德森癌症中心都有研究显示，高糖饮食确实有增加癌症风险的可能。
日本的研究发现喜食糖类的人患癌风险比普通人要高4~5倍，瑞典的科学家认为高糖饮食会增加胰腺癌的风险，美国MD安德森癌症中心的研究人员则发现高糖饮食会增加乳腺癌发病几率，还会增加癌症肺转移的风险。
尽管目前这一风险并未有明确结论，但即便没有癌症，高糖饮食也容易导致肥胖、糖尿病等诸多健康问题。因此，均衡饮食也需要控制糖分的摄入量，根据世界卫生组织的建议，每天每天食用添加糖的量应控制在25克以下，最多不超过50克。
4.吃得太“荤”
大部分人都很难抗拒肉类与脂肪的香气。的确吃肉可以带给人极大的心理愉悦，但饮食中如果过度缺乏蔬菜水果，很可能带来癌症的风险。
蔬菜水果中富含各种人体必需的维生素，而缺乏维生素，对癌症发病也有一定负面影响，比如缺乏维生素A，对肺癌、胃癌有影响；缺乏叶酸和维生素B2，与食管癌有重要相关；缺乏胡萝卜素，也与肺癌发病有关。此外，蔬菜水果中的膳食纤维对于促进肠胃蠕动功能相当重要，肠胃蠕动过慢会导致有害物质在肠道中停留过久，会增加患直肠癌的风险。
不过，吃得太荤还不仅仅指蔬菜水果吃得少。吃太多红肉，缺乏白肉，也会增加肠癌的风险。
红肉是被国际癌症研究机构列为2A级致癌因素的食物，我们日常生活中食用最多的猪牛羊肉就属于未加工的红肉。吃肉过多，摄入的大量多余高蛋白、高脂肪会成为细菌的温床，产生各种危险的有害物质，如果肠胃粘膜长期被这些有害物质侵扰，就容易发生癌变。
还有一类加工红肉，例如火腿、培根、熏肉等，就更危险了，不仅有红肉的问题，还富含致癌物亚硝酸盐，这类加工红肉，是被列为1级致癌物的。
所以，日常饮食建议要荤素搭配，并且最好适当降低红肉比例，补充鱼虾水产一类或禽类的白肉。
来源：肿瘤的真相与误区
