脸书专页
翻墙交流电报群
RSS/FEED订阅
简体
正體
English
日語
한국어
Deutsch
Français
Русский
Español
Italiano营养师：厨房中有种植物油 并不比地沟油健康 再节省的人也别用
一说到黑心作坊，之前很多人都怕自己食用的是地沟油。现在人们对食物的要求提高了，也有了地沟油的认识，基本上就不会去没有经营牌照的小作坊去吃饭。
有的人还会特意看自己去饭店的卫生公示评级，会优先选择A级，这样的级别是指在检查上该饭店属于店内环境良好的餐馆，我们食用起来也就会更安全。
而在人们心目中，所认识的地沟油，如果只是从字面上理解，这样的油是从地沟里来的才是地沟油。其实，只要是来路不明的油，又不知道被重复利用了多少次，这样的油也是要注意的。
尤其是老北京人早餐喜欢吃油条、油饼、老豆腐的人群，一定要选择正规的地方食用早餐。除此以外，营养师还要提醒大家：厨房中有种植物油，并不比地沟油健康，再节省的人都不要用，尤其是中老年人要注意。
也许现在很多人都知道不能食用地沟油，地沟油不健康，但却不知道在我们的厨房中还有一种要警惕的食用油，这种食用油就是反复使用的油。
尤其是现在很多人都喜欢在家烹饪美食，如油炸的食物，鸡腿、薯条、鸡排、元宵、大虾等等，在做这样的美食时，都需要大量的食用油。每次油炸过后，还会剩下很多油，这种反复食用的油是非常危险的。
从油脂的化学结构上来看，它的成分是甘油三酯，脂肪酸主要分为两种，我们现在食用的植物油其中有较多的不饱和脂肪酸，而猪油里多是饱和脂肪酸。
相比于猪油，富含不饱和脂肪酸的植物油，不仅容易在空气中发生氧化反应，还会因为人们在烹饪时油点过高，增加营养流失，甚至是产生致癌物丙烯酰胺的危险。
并且，人们还不止一次食用这样的油，在反反复复的使用过程中，还极易产生反式脂肪酸，这种物质已经被研究证实，会威胁人的心血管健康，是可以诱发心脑血管疾病的危险因素。
因此，这种油是建议大家绝对要少吃的。为了更好地避免，无论是在家里还是在外面，大家都要少吃油炸食物，以及不要等植物油冒烟后再把蔬菜等食物放进去，这时候的油点已经很高了，食用后会对身体健康不利。
如果大家偶尔一次油炸，一定要少放油，同一锅的植物油尽量不多次食用。
来源：爆炸营养师彭鑫蕊
