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Italiano开瓶过了这个时间段 家里的油会导致食物中毒 4大危害太可怕
住在上海的李女士，是一个早出晚归的上班族，平时很少有时间自己做饭吃。
前一段疫情封锁期间，终于可以“自己动手，吃饱饭”了。没想到，吃过一顿自己煮的饭后，李女士出现了头晕、恶心、呕吐、心悸等症状，后来意识逐渐模糊，急忙拨打120被送进医院。
为什么做顿饭会进医院呢？
经过医生对李女士病情的询问和诊断，得出了结论：又出了问题。由于李女士很少做饭，家中的油存放时间过久，导致她食物中毒。
你家里的一桶油吃了多久？打开时间太久的油，有大危害！
对烹饪能力较差的家庭来说，可能需要食用半年甚至一年以上。
但事实上，有人做了一些试验，发现开封3个月的食用油，已经严重氧化酸败，不宜食用。
食用油开封后，即使用后拧紧瓶盖，也隔绝不了空气与油接触。氧气能使油迅速变质，特别是像豆油、葵花籽油等不饱和度较高的食用油。在与空气接触时，这些油极易发生氧化，产生一些有害物质。
人们食用这种油后，会对身体造成不小的伤害。例如：出现食物中毒时，出现恶心、呕吐、腹痛、拉肚子等症状；
有害物质经消化道吸收后，会慢慢聚积到肝脏和其它器官，导致慢性中毒；
过氧化氢所产生的酸败，可引起血脂升高，发生动脉硬化，还可加速人体衰老，增加心血管疾病等疾病的发病率；
油品氧化后，会产生许多可怕的致癌物，如分解物环氧丙醛等，有致癌的危险。
因此，一桶油开封后，最好3个月内吃完。看着那浑浊、有沉淀的油，就算再贵再好吃，也要扔掉。特别是花生油，变坏了容易感染霉菌并分泌黄曲霉素，摄取1 mg就能引起肝癌。
小提示：
打开食用油后，可以向里面添加有抗氧化作用的维他命 E，不仅可以增加油脂中的营养成分，还可以防止油脂变质。
在关注食用油的保质期之外，还有一件事值得注意，那就是油壶。
一个月不洗油壶，会污染新油
油壶用完后，很多人都会直接倒新油进去，这种懒人的做法很不妥当。油壶中的油易与氧气接触，因此极易氧化、酸败。老油壶的油垢、残油发生油脂氧化、酸败的程度比新油壶大得多。若将新购买的油直接倒入受污染的旧油壶中，则新油会受到残余旧油的污染，更易变质。
所以建议在使用油壶时，每次加油不要加得太多，油壶里的油量最好不要超过一周的用量。
每月至少清洗一次油壶，以除去旧油垢。
小提示：
1、小苏打可用来清洗油壶
小苏打为弱碱性，能让油分解成可溶于水的盐和醇。
2、洗完的油壶必须等油水干了才能盛油
如果有残留水滴，会加速新加入油的氧化酸败。
3、油壶最好不要放在太阳底下或在灶台上
油灶温度高，油品更易发生酸败。
紫外线照射会加速油脂的氧化和酸败，因此，食用油应避光保存。
不能选择透明油壶，最好是绿色或褐色，可遮挡光线。
4、油壶最好选用玻璃或陶瓷
装在塑料油壶里的食用油可溶于增塑剂中，玻璃、陶瓷材料比较稳定，也比较容易清洁。
此外，也不要用金属油壶盛油，金属离子会加速油脂氧化酸败。
事实上，不仅仅是油壶，厨房里的其他用具，长期使用也隐藏着危险。
他们都有各自的货架期，到了一定时间，该扔就扔吧！
来源：问上医
