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Italiano中国人喝了几千年的汤 是垃圾食品吗？
最近有一个讨论特别火：汤是不是“垃圾食品”？
越来越多的人发现汤并没有我们想象的那么“养生”，长时间炖煮还可能会破坏食材的营养成分。
可这真能让汤从营养神坛跌落，变身“垃圾食品”吗？
不知道从什么时候开始，关于汤的风评就变了，网友甚至还给它列了五宗罪：高盐
为了提味，汤里面往往会放入不少盐。可《中国膳食营养指南》建议，成人每天食盐不超过6g。
高嘌呤
如果大家看看高嘌呤的食材，就会发现它们也是“老火靓汤”里的常客：肝、牛肉、牛舌、猪肉、鸽子、鱼、贝类、豆类……
这些食材嘌呤含量本身就高，经过长时间炖煮，大部分嘌呤会溶解进汤中。
高脂肪
猪牛羊肉、骨髓中都含有不少脂肪，煮进汤里会让我们“喝”进去很多脂肪。
没营养
经过长时间炖煮，其中水溶性维生素基本都被破坏了。
烫伤口腔食道
汤趁热才好喝，但吃烫食食物可能会导致食管上皮损伤，增加食道对致癌物的易感性。
如果汤真的因为这些理由，被扣上“垃圾食品”的帽子，我就真得替它喊冤了。
汤虽然没有传说中的“养生”功效，但也不是垃圾食品啊。
有些汤，嘌呤不算太高
鸡蛋、青菜、番茄、萝卜、胡萝卜、玉米、山药……能煲出好汤的食材太多了，不一定非得用那些高嘌呤食材。
更何况，鱼、肉、肝等高嘌呤食材在烹饪之前，都会经过“焯水”这个步骤，这能在一定程度上减少溶解在汤中的嘌呤含量。
除了维生素，汤里也有其它营养物质
煮了很长时间的汤，即使食材的纤维素、水溶性维生素都被破坏了，但其中的微量元素仍然能够被身体摄入。
吹凉了再喝，就不会损伤食道
老实说，稍微花点时间，等汤凉凉再喝，味道也差不了多少。把汤吹到40摄氏度左右再喝，就不会对食道黏膜造成损伤了。
高血压：喝汤会导致摄入额外的钠
为了提味，汤除了盐之外，还会额外加入鸡精、味精、生抽、海鲜酱油等调味料，但它们都含有大量的钠。
喝太多汤，容易导致我们摄入额外的钠。尤其是高血压患者，不太适合喝这种重口味的汤。
痛风：长时间炖煮嘌呤容易超标：
食材长时间炖煮，嘌呤容易大量溶解在水中，喝汤约等于喝嘌呤炸弹，这是没错的。
对于尿酸高、有痛风的人来说，实在是不适合喝这种汤。
总而言之，“煮”这种烹调方式，已经比煎炒烹炸健康很多了。
也许汤没有那么有营养，但说汤是“垃圾食品”，这实在是有点过分了。在保证合理摄入、膳食平衡、食物多样的情况下，稍微喝点汤作为饮食的调剂，无碍健康。
来源：百科名医
