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Italiano先喝汤还是先吃饭？中医观点看健康用餐习惯
现今工商时代，生活型态异于以往，连带引发许多文明病，其中常见与消化系统紊乱相关。包括饮食的速度、次序、温度、烹调方式、内容、时间长短与时间点、甚至用餐时的心态……，稍不留神，长期下来都可能引发消化系统抗议。以下逐项检视，避免日常常见的用餐误区。
用餐的速度：以一个普通大小的便餐盒，建议至少30分钟的用餐时间，才算得上充裕。若是没有足够的时间，则进食份量宜按比例减少。囫囵吞枣的食物，未被充分咀嚼咬碎，也少了唾液淀粉酶的帮助，不仅难以消化，也容易造成便秘或腹泻。
用餐的次序：最好先喝液体再吃固体。华人与日本地区的饮食文化，较重视汤品，尤其在餐中加汤水（稀饭、茶泡饭……）、或是用餐过程与用餐之后，习惯多饮汤水，造就这两个民族消化病盛行。
近年含糖饮料盛行，手摇杯司空见惯，更是雪上加霜。再者，近年社会型态改变，早餐外食机率增加，多半也是固体（包子馒头、面包三明治、饭团）加饮料（豆浆、红茶、奶茶、咖啡……）的组合，容易出现同样的问题。饭中、饭后饮用过多液体，容易稀释消化液，或被固体食物吸收，造成消化不良与腹胀。
建议液体改在饭前饮用。一来，液体可较快通过消化道，比较不会造成负担；二来，如西方国家，汤品改在餐前饮用一小碗，有开胃、促进消化液分泌的效果，反而有益消化。
餐点的温度与物性：人体体腔就像保温热玻璃杯一样，当热玻璃杯急速灌注了冷水，容易出现裂缝。人体的组织也是一样，循环障碍容易因冷的冲击而加剧。因为寒凉冲激，容易影响气化的生成与气的运行（人体体能、动力），并造成血瘀（循环障碍）。
国人饮食习惯喜欢吃香喝辣（身体火气增加）、再配冷饮冰品（身体的湿难以排出），造成台湾最常见、调理也最耗时的湿热体质，过敏便是常见的相关病症。许多患者问到，过敏需要多少时间可以治好？临床医生实在难以回答，因为光是饮食习惯，医生就无法控制，真的是病从口入。
烹调的方式：一般以蒸、炖、卤或稍煎（不宜太过煎至酥脆）会优于烤、炸、辣的烹调。调味料适量，尤其是香辛调味料尽量少。不宜过度加工，以原食物为优。熟食优于生食。如此，一方面可减少肠胃负担，另方面也避免食物的偏性增加身体的偏差。
进食的内容：以新鲜、当餐为优。冰箱与微波炉的发明，或许造就了更多文明病。看似能保鲜加热，但变质其实是不断进行中的。因此不宜一次购入多日份的食材、而仅加温却未煮沸，也需注意是否有安全的疑虑。
面食较米食的成分不易消化，尤其面食容易进食过速，疏于咀嚼。正餐不宜以点心或水果替代。例如，常见因忙碌或瘦身之故，而以珍奶、健康食品、调理包、高糖油点心或水果代餐；久而久之不仅营养不均衡，更容易损及消化功能。另外，荤素比例约掌握在1：3为宜。全素或速食、或是过度强调药膳，皆容易造成身体偏差。
值得一提的是流行的新食物型态——稠糊状、冲水即食的饮品。这一类饮食较不易消化、容易泛酸，例如稀饭、五谷粉、麦片等。水果宜经过咀嚼，不宜打成果汁饮用，同样是考虑口腔的第一道消化程序（唾液淀粉酶），果汁也属生冷饮品，一下子喝下肚，消化道负担较大。
进食的时间：现代生活型态改变，许多因为繁忙、加班、补习，而疏忽了早、午餐，并延迟了晚餐。三餐的份量比例，本宜由早至晚递减，却因此反而晚餐吃很多，而睡眠中消化不全，影响隔日早餐食欲，或省略了早餐。行之日久，容易造成胆道、消化系问题。
另外，也常见在饭后紧接着洗澡、运动后随即用餐或饭后剧烈运动、睡前吃饭（宵夜）等，影响消化机能的不良习惯。
用餐的心态：边看3C边用餐、边开会边吃便当……等用餐不专心的情形，是否已经司空见惯？吃到饱的高价餐厅，也常常造成过饥与过食、或营养不均。现代人对于食物、对于自己，似乎少了一份尊重与珍惜。吃饭，仅是为了生存，而不是为了体验生活。
日本小学的营养午餐，曾经在网路上爆红，因为他们把它当作教育的一环，除了与书本相关的知识，还包括对食物、对生命的珍惜与感谢，以及对生活的态度。
综合上述，吃饭皇帝大，让我们用餐的时候，暂时放下手边与心里的事；花点时间，用心品尝当季、当地盛产的新鲜食材，荤素皆取、药食分流。当餐用完清爽烹调的好味道，身体能均衡的吸收，才真的是「食补胜于药补」。
来源：康健网
