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燕麦对抗三高、避免过敏、瘦身不复胖!1种吃法 赶走坏胆固醇、远离慢性病

2021年04月24日 16:11 PDF版 分享转发

近年燕麦奶大受欢迎,对于者,可说是最好替代品。事实上,燕麦的营养价值高,且富含膳食纤维,可以对抗、避免过敏、预防肥胖、复胖,告别乳糖不耐、消化不良!

抗过敏网站创立者金.卢兹分享,许多人和她的儿子一样对牛奶过敏,进一步说,牛奶等“8大过敏原”是90%食物过敏反应的祸首。

对牛奶过敏、尤其是会起过敏反应的人,牛奶蛋白(或称酪蛋白)碰都不能碰。目前,食物过敏不是打针吃药就能解决的。在解决之道问世前,对乳制品过敏的人必须将牛奶当成生命大敌、远远躲开,毕竟这的确是性命攸关的大事。

市面不少植物奶是由杏仁或腰果等坚果制成,偏偏坚果也是一大过敏原,要是对坚果过敏,就碰不得这类植物奶。相形之下,燕麦奶更是大为诱人了。

金.卢兹表示,虽说乳糜泻和麸质不耐症不算食物过敏,患者仍旧完全不得摄取麸质,才能身强体健,提醒这类人士在选购燕麦及燕麦奶时,务必选择经过认证检测合格的无麸质产品。

尽管燕麦本身不含麸质,但未经认证的燕麦制品,有可能在生产过程中触及麸质或者交叉感染,难保不对麸质不耐者的健康产生影响,从燕麦产地一路到包装工厂,每道环节皆有交叉感染之虞。

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金.卢兹建议,乳糜泻或麸质不耐症患者,可选择经认证的无麸质燕麦制品,也就是说这些制品经检验确实未产生交叉感染,也确实未含麸质;只要经医师许可食用无麸质燕麦,就能在家轻松自制无麸质燕麦奶,或者购买经认证的无麸质市售燕麦奶产品。

“食物过敏并非对乳制品敬而远之的唯一健康考量。”金.卢兹指出,罹患乳糖不耐症这种消化机能疾患的人,摄取乳制品所含糖分后,会有绞痛、身体不适,甚至下痢等症状。虽不至于一命呜呼,却也苦不堪言。

金.卢兹说,她的亲姊妹劳拉长年为痛所苦,在医师建议下改采不含乳制品的抗发炎饮食;如今,病情大有起色,不但体力增强不少,痛楚也减轻许多。

金.卢兹强调,燕麦奶营养含量丰富,自己调制燕麦奶,有助于吸收到全谷燕麦的大部分营养素,只可惜燕麦的成分不会全数融入燕麦奶中,较难断定自制燕麦奶到底含有哪些营养素。

燕麦降低坏

全谷燕麦富含蛋白质、纤维素,以及铁、镁、磷、锌、铜、锰、硒等众多矿物质,经研究指出,其中充足的水溶性纤维还可减少人体的低密度脂蛋白(low-densitylipoprotein,LDL),也就是所谓“

市售燕麦奶增添了人体必备的营养素,如钙、钾、铁、维生素A、维生素C,营养成分更均衡,不少品牌产品中还添加了维生素B12。茹素者无法从饮食中吸收足够的天然维生素B12,势必须摄取添加此维生素的食品或服用营养品以补不足。维生素B12对人体健康十分重要,有利于神经细胞及血球健康,也能帮助生成DNA。

燕麦奶可用于多种菜色,即使厨艺只会一招半式,也能在突然嘴馋的时候将燕麦奶派上用场。现在就可以拿燕麦奶取代自己爱吃的所有牛奶制品,还可以取代鸡蛋!

燕麦奶

这是基本款的燕麦奶制作方法,建议用滤净水调配燕麦奶,但用自来水也没问题。

材料(4杯份)

传统燕麦片150克(可依需求或喜好选购经认证的无麸质产品)、滤净水960毫升,另备水浸泡燕麦片。

作法

❶燕麦片倒入水里,水量须完全盖过燕麦片。浸泡30分钟至8小时左右(或一整晚)。

❷泡好后沥净,连同960毫升滤净水倒入搅拌机搅拌。

❸用纱布或豆浆滤袋过滤燕麦奶。

❹以有盖玻璃罐盛装燕麦奶,冷藏可保存达3天。亦可倒入制冰盒冷冻,再以耐冻袋或耐冻容器储存燕麦奶冰块,供他日使用。

❺饮用前务必把燕麦奶摇一摇。

◎本文摘自/《超级谷物燕麦奶.无蛋奶全植物料理100+:补钙抗老X稳定血糖X低卡减重X改善肠胃X低脂去敏X缓解三高,全球最受瞩目的植物饮食》金.卢兹著

◎图片来源/常常生活文创‧达志影像/shutterstock提供

来源:健康2.0

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