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Italiano不是每个中国人都会包饺子
2015-03-02 04:33 来源: 朝日新闻 作者: 唐辛子
来日本17年了，至今感觉比较难为情的一件事，就是自己不会包饺子。
??“什么？唐桑居然不会包饺子？不可能吧，你可是中国人哪！??”每次我说我真的不会包饺子时，日本朋友就会用看怪物的眼神看着我。那种神情，就好像听到一个身体健康五官正常的人，却居然自我介绍说不会用嘴吃饭一样，简直令人无法置信。
在日本人心目中，或者甚至在地球人的心目中，只要是个中国人，似乎就理所当然地应该会包饺子。因为事到如今，在这个名叫??“地球??”的星球上，中国人传播得最广最远的文化，大概就数中国的饮食文化了。而在海外，饺子们也不知道从何时开始，不明不白地便充当了中国饮食文化的代表。尤其在日本这样的地方，饺子的粉丝群更是天文数字。家家超市都买得到饺子，户户居酒屋都吃得到饺子。但这还不够。日本人为了表达对于饺子的热爱，甚至在宇都宫市的车站前，还为饺子雕刻了一座??“饺子像??”，并且年年为饺子们举办??“饺子节??”。因此，当初次见面的日本人，热情洋溢地开口就对一个中国人说??“中国的饺子哦依西！(好吃！)我爱吃饺子??”时，请千万不要感到奇怪，那是一个日本人正向一个中国人表达友好。
不过，饺子虽然在海外几乎成了中国饮食文化的形象代言食品，但在中国国内却未必如此。起码对于我这个从小出生成长在中国南方的人而言，饺子并不能代表??“中国??”，也不能代表我从小所熟悉的家乡饮食文化。对于一个中国南方人而言，饺子所代表的，仅仅是??“中国北方??”而已。
因此，每次看国内的贺岁节目，听到主持人说：??“过春节了，中国人家家户户包饺子??”时，心里就会产生大大的疑问。因为以我从小到大在中国南方的生活经验来看，春节的时候，我们家从来不包饺子。不仅仅我们家，我们周围的邻居家、亲朋好友家，过春节也都不包饺子。对于南方人而言，??“包饺子??”似乎是北方人的事。而南方人只负责??“吃饺子??”。
小时候，如果母亲说今天吃饺子，那就意味着母亲要领着我和弟妹一起去??“新华楼??”。??“新华楼??”是长沙城内极有名的一家面食店。不仅销售手工刀削面，还销售各种口味的手工饺子。童年的味蕾记忆总是特别深刻的。在吃过??“新华楼??”的饺子之后，再吃别处的饺子，无论做得多么精致可口，我都会感觉不如童年的??“新华楼??”——??“新华楼??”成为我衡量一只饺子是否美味的基准，这条美味基准线至今没有饺子可以逾越。成年之后，我所吃过的任何一只饺子，都能在??“新华楼基准??”中败下阵来。
大约因为??“新华楼??”的饺子太专业太地道了，因此，带给我一个自小到大的认识就是：吃饺子就应该去专门的饺子铺。在家包饺子？那简直是不可想象的。??“包饺子??”这么专业的事，怎么可以在家里那么??“业余地??”完成呢？因此，很多年以来，饺子在我的心目中，并不意味着??“喜气洋洋??”，也不意味着传统中国家庭的终极幸福观??“大团圆??”，而只意味着??“下馆子??”。因为饺子在我心目中，完全是一道??“店铺食品??”。
大约因为这样的思维定势，所以，除了??“好吃??”之外，饺子对我而言并不具备其他被赋予的种种温情。在我的心灵深处，亲情的温暖记忆并不来自饺子，而来自家乡的八宝饭。
八宝饭是家乡在过年时必然出现的一道贺年食物。主料是糯米，然后再加上红枣、莲子、桂圆、蜜冬瓜、薏米、金桂等各种果料，为了美观喜庆，还要加上红绿丝点缀得色彩斑斓。圆圆的小山包形状，貌似被压扁了的富士山。每次端上桌来，大人们就会在每个孩子碗里盛上一大勺八宝饭，边盛边说：??“圆圆满满，富富贵贵，大吉大利，金玉满堂??”。
不得不说：八宝饭是我至今为止，吃过的最难吃的一种??“饭??”。各种各样充满个性的果物被毫不客气地强行组合起来，蒸在同一只碗里。于是，不仅色彩斑斓，味道也真是让人??“舌不暇接??”—又咸又甜地各种味道都有，这种??“舌尖上的喧哗??”，令我感觉八宝饭既算不上一道正宗的甜食，也算不上一道正宗的咸食。而且，虽然被称为??“饭??”，但与白米饭相比，那么多原料拥挤在一起，令??“八宝饭??”又缺乏了作为??“饭??”的严肃与一本正经。
因此，我实在不怎么喜欢八宝饭。作为一种食物，??“八宝饭??”实在是显得过于热闹和花俏了点，也因此，它只适合出现在逢年过节的餐桌上。平常的普通日子，它绝少露面。但就算是逢年过节，八宝饭也必定是被剩下得时间最长的那一份——大人们懒得吃，小孩子也不怎么喜欢。八宝饭上桌之后，大人小孩都最多只尝上一口，就基本不会再添。
八宝饭复杂的口味不符合我但求单纯的审美。所以，从味觉而言，??“八宝饭??”远不如饺子那样吸引我。但是，我仍在每一个家乡的春节，都会硬着头皮吃下它，并在每一个异乡的春节，静静地思念它。我的味蕾无法接受??“八宝饭??”的杂味，但我的内心懂得并相信它所蕴含的种种的期待、以及爱、以及祝福。
