每次买回来水果，总是吃不完的。放久了，会烂掉;扔了，又觉得可惜。

当然很多人觉得没什么问题，直接把烂的部分挖掉就吃了。可是真的没有问题吗?将水果腐烂部分切掉了，也不能完全去掉毒素!而被我们吃下的烂水果，究竟有什么影响呢?

吃腐败食物对健康造成影响

经过检测证明，水果一旦发生霉变、腐烂，腐烂水果中各种微生物都会不断加快繁殖速度。而在繁殖过程中，又会产生大量的有害物质。这些有害物质，可以通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分也会含有有害物质。

人一旦吃多了烂水果，可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生昏迷，甚至危及生命!

其中对人体健康威胁最大的，是一种叫“展青霉菌”的霉素。如果大量吃入后，会对神经、呼吸等系统造成伤害。就算是把霉变部位去除，这样的水果也是吃不得的，因为展青霉素已经扩散到其他部位了。

关于水果的几个注意点

●糖类、水分高水果一次不要买太多

一般含糖类、水分高的水果，最容易腐烂发霉。只要一出现霉菌，2-3天后，就可以看到菌落。一星期后，细菌孢子就开始向四周散开。

这就是为什么摆放一起的水果，只要其中一个烂了，周围的水果也跟着一起遭殃了的原因。

●水果买好不买多

买回来的水果，尽快吃完，不要存放太久;也不要贪便宜，一次买太多了。吃不完，也不容易保存。尽量以少量、多种类水果为购买原则。这样，可以同时摄取多种营养素。

例如：一次买5根香蕉，加3颗苹果，或其它少量水果，供应1-2天的份量就最完美。

●机械性损伤并不会影响健康

机械性损伤，是最常见的。就是受到外界的损伤，例如因为碰撞，水果的表皮变软了，被碰撞到的地方颜色也和其它部位不一样。

虽然看起来有点难看，但是内部是没什么问题的。碰撞后，在短时间内吃完。这类“坏果子”是不会影响到我们健康的。

●低温冻伤类水果短期内吃完

放在冰箱中冷藏的水果，要尽量吃完。因为低温，会提高水果中的果胶酯酶活性。这种酶，会分解不溶性果胶，让水果表皮变软。同时，放在冰箱里的水果果皮还会变黑。这样一来，水果就变得又黑又软。

研究表明：冻伤水果和碰伤水果，都只是细胞的破损。如果没有细菌繁殖，这类“坏果子”也是安全的。不过一旦发霉，那问题就不同了!

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