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土豆、苹果到底削不削皮?答案其实很简单

2017年01月16日 23:15 PDF版 分享转发

到底削不削土豆皮? 

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流言一

蔬果皮有农残,千万不要吃

由于近几十年来中国的食物生产环境确实不算乐观,WHO(世界卫生组织)在2015年专门针对中国提出建议:对根块类蔬菜和水果要彻底削皮。

也就是说:

在中国,土豆(马铃薯)、红薯、紫薯、芋头、萝卜以及带皮水果等,确实建议「不要吃皮」。

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不喜欢浪费、懒得削皮以及不会削皮的朋友们,你可能委屈,也可能不服,但你……也可以像梁静茹一样,喜欢吃皮,就安安心心地继续吃呗。

只要按照国家标准执行,从正规商超购买的,果蔬农残控制在安全范围内,就都不用太担心。

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流言二

蔬果皮比黄金还珍贵,千万不要丢

另一种流传很广的说法是,很多果蔬中都含有丰富的重要营养素,甚至还有各种神奇功效,所以千万不能丢。

不吐葡萄皮,因为皮里有丰富的花青素……

土豆红薯皮一定不能丢,矿物质和纤维素丰富,能降血压……

果蔬外皮中,不少矿物质和生物活性成分,按照单位重量来比的话,确实会高一些。

但是!(重要的总是但是)

所谓花青素的健康作用,都是实验层面以「浓缩提取物」的方式表现出来的。一颗葡萄能有多少葡萄皮,含有的花青素更是有限。

土豆皮含钾量高过土豆的「肉」,可是一颗土豆又能有多少土豆皮呢?而任何食物都不具有治病的神效。

不需要执迷于果蔬皮被夸大的营养价值而刻意去吃,削皮吃并没有损失多少。

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流言三

苹果外面打了蜡,一定不能吃

还有一个经常被问的问题:苹果表面摸起来很不一样,都不沾水,是不是打了蜡?吃了会不会有毒?

别担心,这和汽车打蜡可不一样。

首先,苹果本身就是自带「天然果蜡」的,是它自己生成,防御虫害用的,完全无害。

其次,为了更好地保护苹果在运输储藏中尽量不受损或发生腐烂,普遍都会再给采摘后的苹果打上食品级的「果蜡」,依然是安全无害的。

只有极少数极少数的意外事故,错误使用工业用蜡,才是不安全的。

苹果表面的蜡不用可以地去刮掉,喜欢吃皮就可以带皮吃,像前面一样担心中国苹果有农残的,也可以削皮吃。

 给大家小结下:

1.对于放心的果蔬,削不削皮都可以,不用纠结。

2.任何削掉的果蔬皮,都没什么好可惜的;除非你不会削,能把整个土豆削没。

来源:丁香医生 转载请注明作者、出处並保持完整。

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