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欧洲食品安全局惊爆Nutella巧克力酱“有致癌物”

2017年01月17日 4:43 PDF版 分享转发

你的厨房中有Nutella巧克力榛果酱吗?这可是“费列罗集团”下面最赚钱的产品,就连金莎和健达巧克力都比不上它。据说全球平均每2.5秒,就会卖出一罐Nutella酱,人们不尽拿它涂吐司,还用它制作饼干、冰棒、卷饼,义大利的麦当劳就直接推出了Nutella夹心汉堡,台湾的便利店也在卖Nutella随手杯。

这款产品诞生于二战期间,名字是由英文的nut(坚果)和拉丁文的ella(甜的字尾发音)组成的。当时可可粉供应不足,义大利甜点商Pietro Ferrero将榛子和巧克力搅拌混合,制成了风靡世界的Nutella酱。

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Nutella酱中最主要的成分就是棕榈油。环保人士指出,棕榈油的制作过程会导致雨林破坏、空气污染。除此之外,局还表示,棕榈油在摄氏200度的提炼过程中,会产生“缩水甘油脂肪酸酯”等化学物质。在动物实验中,这种物质可能让老鼠出现肿瘤。虽然目前还没有直接证据证明它能够让人类,但还是引起了广泛关注。

欧洲食品安全局在报告中没有明确指出Nutella酱,但费列罗集团随后主动发表声明,表示产品中使用的棕榈油都符合规定,没有危险,而且棕榈油的提炼方法比传统的更安全。不过这一声明没有打消人们的疑虑,Nutella酱的销售业绩还在滑落,欧洲一些消费者甚至呼吁超商下架Nutella酱。

其实费列罗集团想要解决危机并不难,只要将棕榈油换成其他油就可以了,但他们没有这样做。外界猜测,这可能是因为棕榈油的成本比其他油要低。费列罗集团否认了这种猜测,他们表示棕榈油是Nutella酱中的主要成分,对于形成丝滑柔顺的口感至关重要,高温提炼则是为了去除油本身的红色,改善它浓烈的气味。

就算没有“棕榈油致癌”的传闻,很多消费者对Nutella酱也抱有怀疑。因为Nutella酱的配方是公开的,有人曾经解密过它的成份,其中棕榈油占约1/4(23%),糖占一半多(55%)。榛果只有14%,巧克力只有8%,后两者加起来还不到1/4,可见Nutella酱的热量油多高。

除了Nutella酱,很多食品中都有棕榈油,如果你买零食时看一下成份表,会发现一些油炸食品中也含有该成份。吃太多加工食品对身体没有好处,虽然它们会让我们的舌头满足,却影响了身体健康。棕榈油是否致癌还没有定论,想要健康一点的话,还是少吃Nutella酱等加工食品吧。

来源:bomb01 转载请注明作者、出处並保持完整。

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