前两天KT到朋友家作客，跟几位好姐妹们一同享受美好下午茶时光，其中有一位手艺超强的姊姊，很细心地带着各式道具示范年糕的制作，那天有两款年糕：烤红豆年糕及传统台式甜年糕，两款年糕从备料到出炉，只花了不到1小时光景，真是太强了耶！

我从来没吃过烤年糕，那天一吃结果惊为天人，怎么这么好吃且特别啊？外酥内软的口感，不管热吃冷吃都别具风味，赶紧跟这位厉害的姊姊抄了食谱，隔天就在家研究研究。

材料非常简单，而且低脂低糖，只要把所有材料搅拌均匀，最后再加上蜜红豆粒，直接放烤箱40分钟，就有一大盘香酥Q软的烤年糕可吃，重点是……完全不用炸，真的省很多热量又非常健康。

烤红豆牛奶年糕，吃起来外酥内软，有种烤麻糬的相似口感，但又比麻糬来得更有弹性且扎实，并散发出高雅清淡的红豆甜味及牛奶香气。刚出炉热腾腾的时候，年糕较为软嫩，放凉时的红豆年糕，更加Q软好吃，口感非常接近常吃到的蒸式红豆年糕，不管冷吃热吃，外皮都是一样酥脆，可以完全省掉油炸的过程，但还是享受酥脆的口感唷！我和老胡真是爱死这款低脂年糕，配上一杯热茶或热咖啡……天啊！这实在太享受了。

材料模具：20x20cm玻璃烤皿

沙拉油….1/4杯

糖……1/4杯

蛋……2个

牛奶……11/4杯

泡打粉……1/2大匙

日正糯米粉……250g（半包）

现成蜜红豆粒（小仓红豆）……1/2罐（约260g）

作法

1.将沙拉油、糖、蛋、牛奶搅拌均匀

2.再加入泡打粉、糯米粉搅拌均匀，可用手持电动搅拌器拌合较节省时间

3.最后加入蜜红豆粒，用橡皮刮刀仔细拌匀

4.倒入已覆盖烘培纸的烤模中，入烤箱前轻敲一下，将气泡敲出

5.205度C（400度F），烤35～40min即可（把筷子插入年糕中，若没有沾黏，就代表熟透啰

Katie’s美味秘诀

1.建议使用台湾的日正糯米粉（粉红袋），比较不会有奇怪的粉味，而且口感非常Q嫩

2.使用电动搅拌器可节省搅拌时间，若无搅拌器，就用刮刀仔细搅拌均匀至无粉粒

3.KT是买现成的罐装蜜红豆粒（日本制的小仓红豆），但要小心不要使用到红豆沙，也可自行煮蜜红豆唷

4.如无烘培纸，也可使用不沾黏模具或是先在模具上抹油，以防沾黏

5.进烤箱前轻敲一下，可让大气泡跑出，口感会更为细致

6.有朋友说烤好的年糕龟裂状况蛮严重，解决办法就是烤35分钟或是最后10分钟时，把烤箱温度降到375度，龟裂状况应该会改善一些唷

7.如果当天吃不完可以放冰箱保存，隔天要吃的时候，可以稍微用微波炉加热，红豆年糕还是一样软Q喔！如果要外皮苏脆一些，我想放到烤箱回烤一下，应该也是可以的

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