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“除夕夜”这6种菜不仅仅有美好寓意 更是健康长寿菜 没想到有这么多好处

2017年01月26日 22:06 PDF版 分享转发

过年“”您家里都有什么?鸡鸭鱼肉?

不妨试试这6种代表美好寓意的年夜饭,不仅好吃,更是健康好菜,好处多多!

鱼:寓意年年有余!

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。

除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头,可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。

鱼类能有预防大脑衰老

鱼类是优质蛋白质的主要来源,每100g含蛋白质20克左右,富含人体必需氨基酸,生物利用率高。鱼类所含不同于肉类,脂肪酸组成主要为不饱和脂肪酸,尤其是深海鱼富含DHA和EPA,利于降低血和防止心脑血管疾病的发生。鱼类还富含维生素A、维生素B2及铁、锌等微量元素。

美国老人心脏学会2001年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括鲑鱼(三文鱼)、金枪鱼、鲭鱼(鲐鱼)、美洲鳗鱼、淡水鲟鱼、鲱鱼、沙丁鱼、淡水鳟鱼、鲤鱼。这些鱼含有较多的ω-3脂肪酸和DHA,有助于减少大脑的炎症,保护大脑的血液供应,能有效减少痴呆的发生率。

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芹菜:寓意勤快!

年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的一次机会,藏在菜中的芹菜,“芹”与“勤”谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。

芹菜降压更控糖

芹菜是典型的高纤维蔬菜之一,是糖友控糖降脂非常建议的食物,因为膳食纤维可以延缓人体对主食中碳水化合物的吸收,可以起到控制血糖升高的作用。

吃芹菜时烹饪时间不宜过长,保持脆硬口感有助于降糖,可减少对芹菜中膳食纤维的破坏。烹饪芹菜时凉拌比炒菜控糖效果好,凉拌加工时间短破坏的膳食纤维相对较少。

芹菜加工时切的段越长、茎越粗越好,从控糖角度来讲,芹菜切的茎段越长、越粗、烹饪时间越短,其含膳食纤维保存率越高,控糖效果越好,包括做芹菜馅饺子等馅料食物时,也尽量不要将芹菜剁的过于细碎,粒状越大控糖效果越好。

腊八蒜:算财之意!

“腊八腌蒜,除夕吃”,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,寓意“会计算”。传统的腊八节,民间除了有喝腊八粥的习俗外,在北方地区还盛行着当天腌制腊八蒜的习惯,到了除夕启封,白绿透亮的腊八蒜就着吃饺子,那叫一个赞。腊八蒜具有去油腻、去腥等作用,口味酸甜,就饭吃还能增加食欲。

腊八蒜可防癌抑癌

大蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用,诱导肝细胞脱毒酶的活性,减少肝脏对亚硝胺的代谢,阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长,减少癌症的发生率。

猪手:寓意发财就手!

猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手!

吃猪蹄帮你睡得香

猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手!

生菜:寓意生财!

生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子,便是“金条生财”了。

生菜利尿降低胆固醇

清炒生菜具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

腐竹:寓意富足!

腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。

腐竹预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

来源:健康时报 转载请注明作者、出处並保持完整。

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