【梁厨美食】 海鲜菇扒玉子豆腐

记者/主持人：梁師傅

主持人：梁師傅

现在你们正在收听的是【梁厨美食】节目，我是石头，我是梁师傅。

【梁厨美食】 海鲜菇扒玉子豆腐

大家好，今天我教大家做海鲜菇扒玉子豆腐。海鲜菇就是白色那种，切去根部，洗干净就可以用了。这种菇是不怕水洗的，它不怎么吸水，它的菇身有些干干滑滑的，它和那些新鲜的冬菇不同，冬菇会吸很多水的。玉子豆腐其实是用鸡蛋来做的，应该它不会有很多鸡蛋的。如果有人是完全吃斋的，不吃鸡蛋的，也可以用普通豆腐，将它切细细块，也同样是这样煎的。不过玉子豆腐就特别一点。我知道吃素的人不会不吃鸡蛋的，鸡蛋一样也可以吃的。

材料：海鲜菇1包，玉子豆腐 1条，红萝卜片少许，蒜茸少许，白菜仔 8棵（或者用青干菜，或者芥菜也可以）。

调味：素上汤 1杯，素蚝油 1汤匙，糖 1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许，粟粉1茶匙开水勾芡。

做法：

1. 海鲜菇切除根部,撕开后冲洗干净,沥干水份备用。
2. 为了不把玉子豆腐弄碎，在包装的1/3处有一条虚线，用小刀或者剪刀割开它，把玉子豆腐整条拉出来，有点象挤牙膏那样把它挤出来。或者也可以在虚线处直接切断，这样玉子豆腐更容易挤出来。切成2公分厚块,用纸吸干水份。因为煎的时候如果有水会爆的。
3. 白菜仔切开一半,洗干净。
4. 热锅下油,用不粘锅较好，这样豆腐不容易弄碎，把玉子豆腐铺开煎，煎至两面金黄,放在碟上盖好保暖。
5. 用锅中剩下的余油来炒香蒜茸，然后把海鲜菇、红萝卜片放入一起炒，再加入调味汁液，但粟粉暂未加入，煮3分钟后再加入粟粉水勾芡淋在豆腐上，勾芡不要太稠。
6. 用油盐水灼熟白菜仔,围在碟的旁边便成。

这个菜是非常适合吃素人士的。

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这个节目的时间又快到了，下次节目时间我们再见啦，拜拜！