【梁厨美食】沙茶粉丝蟹煲

记者/主持人：梁師傅

主持人：梁師傅

如果炒牛肉，怎样炒到可以使牛肉吃起来既弹牙又嫩滑呢？这个是小问题，问问梁师傅啦；煮焦了鲍鱼，怎么办？哇，这个是大问题，问问梁师傅啦。

【梁厨美食】沙茶粉丝蟹煲

各位听众，你们现在正在收听的是【梁厨美食】的节目时间，我是梁师傅。

今天我教大家做的是沙茶粉丝蟹煲，就是用沙茶酱、粉丝和蟹来做的煲仔菜。现在天气寒冷，做一些煲仔菜可以保暖，吃起来又感觉到热辣辣的，是非常适合的。

材料：买一只大蟹，约2磅到2磅半，粉丝3扎，我建议大家买台湾的东粉，它比较爽口，又不会粘在一起的。另外要准备一些料头，土芹,蒜头,干葱,洋葱各少许(切成幼粒)，还有少量芫茜葱是用来装饰以及让它有些香味的。

调味：沙茶酱1汤匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉,麻油各少许，水1杯。

做法:

1：蟹?好, 蟹最好在临煮的时候才开始?，因为太早?好蟹就会变黑了，而且会有一种毒素从蟹肉里面出来，摆放的时间越长它就会出来的。临到还有30分钟就要煮了，我们才去?蟹。洗净,去了那些肺、肠状的东西，沥干水，斩件备用。

2：粉丝用冻水浸软,捞起备用。

3：土芹、干葱等料头切幼粒。

4：到煮的时候，将粉丝用热水,加一点老抽调色浸泡约2分钟,捞起待用，注意不要浸泡太久。

5：放上瓦煲在炉火上用中火慢慢地把它烧热。

6：接着热镬下油1汤匙,先落料头爆香,再下蟹件快炒至变红色,后再加入沙茶酱再炒一会,加少量绍酒进去,加入那杯水，以及调味料,盖上盖约1分钟,加入粉丝,兜匀炒至收干汁液,洒上芫茜葱,装入已经烧热的瓦煲内,煲滚后便可上桌。

这个香喷喷、热辣辣的煲仔菜，冬天是非常合适的。

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多谢大家收听【梁厨美食】的节目，我们下次节目时间再见啦，拜拜！