腌糖蒜这个简单好做，这时候腌上到秋冬天吃火锅啊吃水饺啊都可以顺手拈来。

材料：新蒜1000克，就是2斤

配料：白醋400毫升，黄冰糖100克，蜂蜜100毫升

原材料全家福

买回来的新蒜先处理干净，剥掉外面的老皮，根须都切掉，上面的茎剪齐，但是新蒜的那层嫩皮一定别剥掉

把处理好的蒜头在水龙头下挨个清洗干净，然后找一大盆接满水浸泡一个小时以上，然后晾八个小时以上晾干

把白醋和冰糖在锅里熬开，然后放凉

把晾干的蒜头放到密封的玻璃瓶子里，再把糖醋汁浇进去，最后倒入蜂蜜，盖好盖子

这个就是我去年腌的还没吃完的半瓶腌糖蒜

腌制两月以上就可以吃了，只要拿的时候保持干净，放一年是没问题的

制作心得：选蒜头很重要，一定要新蒜，还不能太嫩的新蒜。原先我腌的时候有那么几头一吃就软绵绵的，口感不爽，一直没找到原因，后来试了几次才发现是由于选了太嫩的新蒜，一腌就容易像烂了一样，虽说不是坏掉的，但是口感不脆不好吃。所以一定要选稍微硬一些的新蒜才适合。如果想腌出晶莹透明感觉的糖蒜就选白醋，如果喜欢那种深色的就选香醋。捞的时候一定要用干净干燥无油无水的筷子或勺子，不然带进去生水或油花很容易把一瓶子都搞烂掉。来年再腌的时候继续用瓶子里的老汤就行，按比例再加一瓶白醋适量冰糖继续煮沸放凉就可以了。

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来源：美食菜谱网