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调韭菜馅3大妙招 包饺子时不出水 煮熟后鲜美多汁!

2017年03月21日 4:18  PDF版 分享到微信

调馅子陷也有技巧,这样煮出的饺子香软扎实,香汁四溢。(网络图片)

是国人很喜爱的美食,饺子好吃,但是调馅是个技术活。生活中很多人都会遇到这种情况,调好的饺子馅老是会出很多水,然后就想用手把饺子馅里的水给捏出来。但是水总是越挤越多,最后煮好的饺子一包水,及其影响饺子的口感。

你是不是也遇到过这种尴尬的情况呢,今天就教你一个小妙招,从此再也不用担心饺子馅出水了。就用馅饺子为例,你只需要做这样一件事就能搞定你所有的尴尬!

1、韭菜洗净,用淡盐水浸泡一会,再用清水冲洗,这样能去除农药残留。猪肉剁成肉泥。

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2、猪肉泥放盆里,加少许清水、盐、酱油、姜末拌均匀,腌制10分钟左右。猪肉肥瘦根据自己的喜好来定,但一定不能全瘦,建议肥瘦比例2:3。

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3、注意,这个步骤很关键:在开始之前,把韭菜切碎,放入肉泥中。一定要记住,不管是什么菜馅,都要在开始包饺子之前再剁碎拌入馅中。因为菜在肉中腌制久了,就会出水。

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4、饺子馅调味的顺序也是关键,要先放食用油,适量香油,鸡蛋,拌匀之后,再加入盐拌匀。这样,油和鸡蛋能帮忙锁住韭菜,避免被盐腌制后出水。

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5、像白菜一类出水量大的菜,除了上述方法外,你还可以在馅中加入适量的碎,就是把粉丝切成小段混入馅中,粉丝有吸水能力,能吸收水分。

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6、馅调好了,就可以包饺子了,开水下饺子,开三次便可起锅。

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3个妙招学会了吗,这样包的饺子,不管你是什么馅的,都绝对不会出水。饺子香软扎实,还香汁四溢,一口一个,吃得根本停不下来。方法是不是很简单,快去买点面皮、猪肉、韭菜回来试试吧!

来源:美食夏令营

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