春天真是个令人心情愉悦的好季节，暖风拂面，阳光明媚，满眼的花红柳绿。这餐桌上也自然少不了一些养眼又营养的食物！

为了让孩子多吃青菜，本人又开始在厨房鼓捣了~~现在的菠菜鲜嫩又便宜，5毛钱就好大一捆，估摸至少有一斤。有的朋友说他们那里的菠菜非常贵，惊诧之余，也十分庆幸，大城市有大城市的繁华高消费，俺们小县城也有小县城的悠闲生活和低物价！

今天做的发糕颜色清新怡人，有淡淡的菠菜香气，因为有大米，所以，吃起来比纯面粉的发糕有韧性，松软中又带着些许的软糯口感。不管最后能吃进去多少蔬菜吧，总算是丰富了餐桌、调动了孩子的食欲，这才是最主要的！

【材料】：米粥，菠菜，中筋面粉，酵母粉，细砂糖（酵母粉的用量是面粉量的百分之一到三）。

搅拌好的稠面糊大约270ml，玻璃碗是耐高温的，容量为500ml。

【做法】：

1、准备适量米粥，菠菜洗净，放入开水中焯烫30秒捞出过凉（焯水去除草酸，这一步一定不能省！）

2、菠菜切一下，加入适量水搅拌成菠菜汁，过滤掉菠菜渣，放入适量米粥搅拌成细腻的糊糊。（总的水量少的话糊糊会比较稠，菠菜颜色也会很绿，反之则会淡一些）

3、搅拌好的菠菜米汤倒入大碗内，加入酵母粉搅拌搅匀，静置5分钟，加入面粉和细砂糖。

4、拌成如图中所示的浓稠面糊，倒入抹了一层油的碗内。（需要注意的是，放的米多的话，要尽量多放面粉，因为大米没有筋性、还很黏，不能产生面筋支撑，发酵后容易塌，因为之前我也失败过的，就是面糊太稀，蒸出的发糕发的不好，还发粘。）

5、发酵至2倍大，大火烧开，转中火蒸20分钟，焖5分钟开盖。（蒸好就立刻开盖容易塌哦）

6、取出晾一下，轻轻往里按压一圈就能顺利脱离玻璃碗了，彻底晾凉再切片。

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来源：美食菜谱网