有些水果还没成熟就摘下来，是为了方便运输和贮藏，因为这类水果一旦成熟就迅速地变软，没法被安全地运到超市里。跟其他水果相比，这些水果有一个〝后熟〞的成长过程。

南国梨

南果梨有明显的〝后熟〞特征，摘下后要经过一周多的自然发酵才能达到最好吃的状态。需要注意的是，保存南果梨时不能把塑料袋系得太紧，要给果实留下〝呼吸口〞，这样才能保持南果梨的〝活性〞。

用手指轻压南果梨，如果能感到有弹性，闻起来有酒味的浓香，此时是吃南国梨最好的时机。

牛油果

建议买比较生的牛油果，这样的果实在室温下放2－3天后会自然成熟，成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。

用手按捏牛油果的表面，如果感觉有弹性，果肉结实，则证明牛油果已经成熟。绿色表面深棕色的斑点越多，说明牛油果越成熟。

香蕉

购买时可选择稍微生点的，带〝青肩〞的香蕉在室温的条件下，1－2天就可以吃。

外皮颜色完全变黄，同时闻着有浓郁的果香，此时的香蕉最好吃。

〝已熟型〞水果

是指在采收时已经成熟的水果，主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。

〝后熟型〞水果

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在采收时还未完全成熟，要摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、牛油果、猕猴桃、柿子等。