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Italiano洋葱功能多多 你知道哪些？
洋葱进入人类食谱已有至少3500年历史。洋葱虽然普通，但被称为“蔬菜皇后”。
多项研究已发现，洋葱中的营养成分自然是相当丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，对神经系统和心血管系统具有重要保护作用，有助于提高免疫力，预防多种肿瘤生长，改善健康激素功能等等。研究还发现，洋葱的护心作用比红葡萄酒更强。洋葱可降低胆固醇、预防血管硬化、增强血管弹性和保持健康血压水平。令人惊奇的是，限制脂肪和食糖摄入量，多吃洋葱，还有助于显著降低血糖水平，预防2型糖尿病和肥胖症。另外，洋葱中还含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。
基于此，盘点一下近年来针对洋葱功能研究的进展，以飨读者。
1.红皮洋葱可以使癌细胞“集体自杀”
来自加拿大圭尔夫大学的研究人员对安大略省出产的洋葱进行试验，测试其对抗癌细胞的能力，结果发现，并不是所有类型的洋葱都可以对抗癌症。在此次试验中，他们测试了五种类型的洋葱，结果显示“红宝石”洋葱抗癌效果占据榜首。大家都知道，洋葱是一种超级食品，含有高浓度的槲皮素，这是一种类型的类黄酮，而美国安大略省的洋葱尤为突出，其中的化合物远超世界其他地区。
研究人员表示，红洋葱不仅有高水平的槲皮素，而且含有大量的花青素，这就丰富了槲皮素的分子清除属性。“花青素有助于为水果，蔬菜提供颜色，红洋葱具有黑暗的颜色，最具抗癌能力。”他们进一步说道，“我们发现了洋葱消灭癌细胞的能力，洋葱激活了鼓励癌细胞死亡的路径，他们促进癌细胞不利环境的形成，破坏癌细胞之间的通信，从而抑制了肿瘤的增长。下一步我们将进行蔬菜抗癌的人体试验，通过不含化学物的提取方法提取蔬菜中的重要成分，这一发现和研究对于研制抗癌药品和保健品都是至关重要的。”
研究人员最近也确定洋葱可以有效地杀死乳腺癌细胞。
2.日本科学家从洋葱中分离出可以对抗卵巢癌的天然成分
日本熊本大学的研究人员最近发现从洋葱中分离得到的一种天然化合物——ONA（洋葱素A）对卵巢癌有一些抗癌特性。该研究在体内和体外实验中研究了ONA对上皮卵巢癌（EOC）临床前模型的作用，参与该研究的研究人员曾经发现ONA能够抑制宿主骨髓细胞的促肿瘤活性。
熊本大学的研究人员发现ONA对上皮卵巢癌有一些作用。体外实验表明，加入ONA能够抑制上皮卵巢癌细胞的生长，研究人员认为这种作用主要是由于ONA影响了一个叫做STAT3的转录因子，STAT3能够参与M2型巨噬细胞极化和癌细胞增殖。通过使用临床前肉瘤模型进行研究发现ONA能够抑制骨髓衍生抑制细胞（MDSC）的促肿瘤功能，而MDSC与宿主淋巴细胞的抗肿瘤免疫应答受到抑制有关。ONA还能够通过加强抗癌药物的抗增殖能力促进抗癌药物发挥作用。此外，研究人员还利用卵巢癌小鼠模型研究了口服给予ONA的作用效果，发现小鼠模型的寿命得到延长，同时卵巢癌的肿瘤发育受到抑制。研究人员认为这是ONA抑制了M2型巨噬细胞的结果。
这项研究表明ONA通过干扰骨髓细胞的促肿瘤功能延缓恶性卵巢癌进展。ONA还能够抵消骨髓细胞的免疫抑制功能激活抗肿瘤免疫应答。除此之外ONA具有增强现有抗癌药物效果的潜力，并且对正常细胞几乎没有毒性作用。研究人员并没有在动物模型中观察到ONA的任何副作用。如果再继续进行更多实验，口服ONA药物将为癌症病人带来巨大获益。
3.多吃洋葱有益，改善血糖及胆固醇
近日，在圣地亚哥举办的第97届美国内分泌学会会议上，来自德尔塔州立大学的研究人员通过研究表示，当同抗糖尿病药物二甲双胍结合时，洋葱提取物可以明显降低患糖尿病大鼠的血压并及总胆固醇水平。
研究者Anthony Ojieh说道，洋葱非常便宜而且容易获得，其通常用作营养补充剂，而其对治疗糖尿病却有潜在的用途；研究人员将药物性诱导的糖尿病大鼠分为三组，分别每日给予二甲双胍加上不同剂量的洋葱提取物200mg/kg、400 mg/kg及600 mg/kg，来观察是否这种结合方式会增强药物的效果；同时研究人员奖正常血糖的非糖尿病大鼠分为三组，分别喂食二甲双胍及洋葱提取物来作为对照进行研究，同时研究人员设置了两个控制组，即一个非糖尿病组及一个糖尿病组，这两组的小鼠既不接受二甲双胍也不接受洋葱提取物，上述每组为5个大鼠。
结果发现，两个剂量：400 mg/kg及600 mg/kg的洋葱提取物可以明显快速降低糖尿病大鼠的血糖水平，比例分别为50%和35%（相比基准水平）；有报道称洋葱可以降低糖尿病大鼠的总胆固醇水平，而研究发现上述两个剂量在降胆固醇上会带来极大的效应；但研究者发现洋葱提取物可以增加非糖尿病大鼠的平均体重，而对糖尿病大鼠则没有影响。
4.欧洲研究显示：洋葱皮含人体需要的多种营养成分
欧洲研究人员在新一期美国《植物类食品与人类营养》杂志上撰文说，洋葱皮富含人体需要的多种营养成分，可用来制成营养补充剂，而不应将其扔弃。
这项研究是由西班牙马德里自治大学与英国克兰菲尔德大学的研究人员共同完成的。研究发现，棕色洋葱皮富含纤维、酚类化合物、栎精、黄酮醇以及硫磺化合物等有益健康的成分。
研究人员指出，常吃富含纤维的食物，可降低患心血管疾病、胃肠不适、结肠癌、II型糖尿病和肥胖症的风险，而补充酚类化合物和黄铜醇则有助于预防冠心病和癌症。此外，硫磺化合物具有抗氧化和消炎的作用，可起到防止血小板积聚，改善血液流通，促进心血管健康的作用。
5.多吃洋葱“可减少得心脏病危险”
最新研究说，多吃洋葱等含有银杏叶黄酮类化合物的食品有助减少得心脏病的危险。
英国食品研究所的研究小组对茶叶、洋葱、苹果和红葡萄酒中含有的化合物栎皮黄素进行了研究。
这个动脉粥状硬化研究项目对栎皮黄素被身体分解后，银杏叶黄酮类化合物所产生的效果进行了分析。研究显示这些化合物有助于防止常导致动脉变厚的慢性炎症。
此前的研究发现，肝肠活动使栎皮黄素的新陈代谢非常快，人类血液中实际上并未发现有栎皮黄素。因此，当栎皮黄素被消化、吸收并进入新陈代谢后，研究人员把注意力集中在进入血液的那种化合物。
研究小组负责人克龙医生说，"我们对在血液中实际发现的化合物进行了检测，而非对食品中存在的栎皮黄素进行检测，因为这些化合物会直接与人的细胞进行接触，并对动脉健康产生影响。"他说："比起在实验室中使用的母本化合物，有关的结果更加不可思议。"
研究发现，在一个炎症案例中，通过吃100克至200克洋葱所形成的低剂量化合物，实际上起着更大的作用。英国营养基金会的营养学家艾斯彼特说，炎症是造成动脉变厚从而导致心脏病和中风的一个重要原因，这项研究使人们了解到，为什么多吃含水果和蔬菜的食物可减少患心脏病的危险。
6.台湾地区学者研究将洋葱细胞变人造肌肉技术
一项由台湾大学开展的研究表明使用镀金洋葱细胞，可以制造人造肌肉，而且通过镀金洋葱细胞所制造出来的人工肌肉，可以同时进行弯曲与扩张。相关研究结构于2015年5月在线发表在美国的《应用物理学快报》期刊上。
这项研究是由台湾大学应用力学所教授张培仁和台湾大学机械系教授施文彬领导的。
施文彬团队在这项研究中的具体做法是，先去除洋葱细胞的半纤维素，然后在洋葱表皮的两面镀金，再透过电流操作，让洋葱细胞可以跟肌肉一样伸缩与弯曲。并从两面不同厚度的镀金，让两面的细胞硬度不同，让他们能够控制肌肉的反应。施文彬还表示，电镀金与洋葱肌肉都具有生物兼容性，因此未来可以朝向生物医药方面运用，也许可以用在机器人身上。
7.多吃洋葱大蒜有助于预防癌症
一项新的研究显示，在日常饮食中喜欢吃洋葱和大蒜的人，患某些癌症的几率较低。
通过对意大利和瑞士所进行的8项研究进行分析，研究人员发现，吃洋葱和大蒜最多的中老年人，患肠癌、卵巢癌和喉癌等癌症风险较低。
研究发现，与从不吃洋葱的人相比，每周吃7份(一份相当于300克)以上洋葱的人，其患大肠癌的危险要低50%；同样，喜爱吃大蒜的人患肠癌的危险也比不吃大蒜的人要低25%。此外，喜欢这两种蔬菜的人患口腔癌、喉癌、肾癌和卵巢癌的危险也较低。
发表在最近出版的《美国临床营养期刊》上的这项研究称，该研究的发现跟过去的一些研究结果相吻合，但那些研究主要是在中国进行的，因此不清楚是否适用于西方人。
研究人员说，中国的饮食习惯与西方有很大不同，他们特别爱吃大蒜。不过，最近的一些发现表明，西方人也开始认识到多吃洋葱和大蒜对抗癌具有一定的效果。
8.香港中大实验证明：红洋葱可降低心血管疾病风险
研究业已证实，洋葱具有防止癌症、心脏病以及感冒咳嗽等多种保健功效。在购买洋葱的时候，人们往往爱挑选大个头白洋葱，而忽视了小个头红洋葱(紫皮洋葱)。然而，据国外媒体10月7日报道，香港科学家完成的一项最新研究表明，红洋葱更有助于降低坏胆固醇水平，防止心脏病。
红洋葱是地中海饮食、中东饮食和印度饮食中的常见食材。香港中文大学最新研究发现，红洋葱有助于去除人体内可导致心脏病和中风的坏胆固醇(LDL，低密度脂蛋白)，与此同时，红洋葱还有助于增加人体内好胆固醇(HDL，高密度脂蛋白)因而更能降低心脏病危险。
香港科学家给进食高胆固醇饮食的仓鼠喂食红洋葱碎末，结果发现，8周之后，这些仓鼠的坏胆固醇水平平均降低了20%。与此同时，好胆固醇水平则没有下降。
新研究负责人食品科学与营养学教授陈振宇说：“尽管有关洋葱的研究颇多，但是几乎没有研究涉及吃洋葱与涉及胆固醇机理的人体基因和蛋白质之间相互关系。我们的新研究目的就是要揭示洋葱与各种酶的相互关联特征，力图探讨洋葱潜在的降低胆固醇机理。”
陈振宇教授指出，这项新研究首次调查了红洋葱的生物学功能。其结果进一步证实“经常吃洋葱有助于降低冠心病风险”。
9.研究表明多吃洋葱预防骨质疏松
最新的研究表明，洋葱不但是一种美味蔬菜，还能强健人体骨骼。
瑞士伯尔尼大学的科学家们发现，实验室的小白鼠在每天加食洋葱后，骨质疏松问题明显缓解。该项研究的领导者Rudolf Brenneisen博士说：“每天加食一定量的洋葱也可能有助于防治人类的骨质疏松症。”他说，照体重推算，人类每天至少需要食用400克的洋葱才能达到同样的效果。
Brenneisen博士和他的同事在实验室中给小白鼠每天加食约1克的洋葱。他们发现，小白鼠骨骼中矿物质的流失明显减少。为了探明究竟是洋葱中什么成分在起作用，研究人员用洋葱榨取物中的不同成分和骨细胞混合。结果发现，一种叫谷胺酰多肽的成分在制止矿物质流失方面效果最为明显，研究者认为这就是洋葱能强健骨骼的原因。
Brenneisen博士强调，除此以外，人们不应忽视其他蔬菜和乳制品的食用，因为它们对强健骨骼也大有好处。
来源：生物谷
