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Italiano三款美食的绝妙做法 赶紧收藏吧
“由于懒和忙，将前期学做的韭菜盒子菜谱都给忘记了，今儿看见赶紧给整理，着手发菜谱了。
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
韭菜盒子是老妈和老公爱吃的面食之一，可对于不擅长面食我来说好郁闷；没办法：下定决心开始学习制作韭菜盒子；下面就是我的处子秀，虽然外观不太好看，但味道真的杠杠的；连一向饭量不大的老妈一口气却吃了4个啊~~~”
食材明细：
鸡蛋2个
热水190克
粉丝200克
韭菜300克
面粉350克
食盐适量
麻油3汤匙
五香粉3小勺
五香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度
韭菜盒子的做法步骤：
1、准备好材料，粉丝在泡忘拍了
2、热水分次倒入面粉中
3、边倒边用筷子搅成絮絮状
4、开始揉面至无干粉
5、搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右
6、此时来准备准韭菜馅：韭菜洗净沥干水份后切小碎段
7、粉丝泡软洗净后切小碎段
8、一个鸡蛋打散加油炒熟
9、将韭菜、粉丝、熟鸡蛋和一个生鸡蛋倒入盆中，再滴入麻油拌匀
10、最后调入食盐、五香粉拌匀备用
11、取出饧好的面团再次揉光揉圆
12、分成二等份后搓长条
13、一条再分割为9个剂子
14、取一个剂子擀成圆片
15、放入适量馅料后上下对摺捏实
16、最后捏成花边状
17、平底锅加热放少许芥花油，再放入韭菜盒子生坯
18、转中小火煎制两面金黄
19、好香好香的韭菜盒子上桌咯
小窍门：
1、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂
2、韭菜洗净需沥干，切好后用香油或者色拉油拌匀，后加食盐避免韭菜过早出水
3、煎时可油煎也可干煎，视自己喜欢，但不管怎样，需中小火慢煎
使用的厨具：平底锅
二、茭白青椒蛋皮丝
“茭白被誉为“水中人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，清热解毒、补虚健体等功效。春夏季的茭白最鲜嫩，茭白以粗壮白嫩为最佳，烹饪方法千变万化，夏天来临，做一道清淡美味的菜式是相当不错的，茭白青椒蛋皮丝，三者搭配一起，不仅营养丰富，味道也非常的鲜美”
食材明细：
茭白500克
青椒80克
草鸭蛋2个
油25毫升
盐4克
鸡粉少许
葱花少许
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
茭白青椒蛋皮丝的做法步骤：
1、备好草鸭蛋，茭白和青椒
2、备好葱花
3、茭白，青椒切细丝后洗净，鸭蛋磕入碗中加入葱花，1克盐搅打均匀
4、不粘锅烧热后刷上油
5、倒入蛋液用中小火做成蛋皮后出锅切丝
6、锅内水开后倒入茭白焯水后捞起
7、热锅倒油
8、油温7分热倒入茭白和青椒丝炒出香味后加盐
9、炒至青椒断生后加入蛋皮丝翻炒均匀
10、最后加入鸡粉翻炒均匀后熄火出锅
11、上桌
小窍门：
各家的口味不同，请按照自家的口味调整
使用的厨具：平底锅、炒锅
三、糖醋排骨
“排骨自古是一个众多人喜欢的食材，它的肉质久经烹饪也不柴。口感与质感都非常的好，在各大菜系之中可以说是经常能用到。或作为高汤的必要吊汤材料，或作为主角烹饪上菜。不管是作为那一个角色，它都占有一定的位置。
排骨的烹饪手法可以说非常非常的多，单现在路边大排档就有着一堆的做法。在众多的做法中，我今天为您介绍一个大家喜欢喜爱的做法。那就是糖醋味，糖醋排骨的点击率从来都是居高不下。可见大家对其偏爱”
食材明细：
肋排800g
老冰糖50g
生抽1匙半
老抽1小匙
白酒1匙
胡椒粉1g
老陈醋1匙
白芝麻少许
香葱碎少许
酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
糖醋排骨的做法步骤：
1、此次制作我们选用的是肋排，肋排的质感口感吃起来会比较好
2、制作的时候要注意，很多人都会穿烫过水。但是到底是冷水下还是热水下，傻傻不明了。我们过水穿烫主要是清除排骨的杂质，所以一定要冷水下煮开。这样骨质里一些杂质才能清理出来
3、穿烫好的排骨再清洗干净，锅热油倒入排骨双面煎制一会
4、倒入没过排骨的水，加入调味老陈醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可
5、收汁装盘后洒点熟芝麻及细葱作为点缀即可上桌
6、那么一个美味的糖醋排骨就做好了
7、下酒下饭都OK
小窍门：
建议是使用老陈醋不要使用白米醋，老陈醋的特有香味做出来会比较好吃
使用的厨具：炒锅
来源：周壹美食
