陈皮、咸金桔、蜜金桔、茶叶、切糕的祖传制作秘方 快收好
【自制陈皮】
用料:柑橘2500g
做法:新鲜摘回来的柑橘。
用纸巾把它的外皮擦干净。
用小刀在柑橘底部三分之一的地方,拉开,不要拉到顶部,要留一小部分。
然后再横着拉上一刀,同样的不要拉断。
用手轻轻的剥开。
剥到顶部要注意,不要把它弄破了。
然后再从底部反过来。
把柑橘全部剥完,反过来放太阳底下晒。
晒两天后,再反面继续晒。
反覆的把它晒干,用密封罐装起来,吃的时候再取出。
——我会告诉你,除了陈皮,一样值钱的还有咸金桔吗?几瓶,就可以用来买车买房娶老婆啦!!!
【秘诀】这个小东西,只要放在阴凉干燥处,放个七八年都不会变质。用来止咳化痰,效果超级好!!感冒咳嗽,或者咽喉不适的时候,捞出一颗冲水喝,第二天就跟没事了一样!!穷屌丝们,赶紧行动啦~~
【咸金桔】
用料:金桔750g、盐适量
做法:
准备所需材料。密封罐提前洗净消毒,沥干水分。(一定要一滴水也没有哦)
金桔放入清水里,再放入1小勺盐泡10分钟。
然后洗净捞起沥干水分。
如果不太干的,用干净的纱布擦干水分。
将擦干水分的金桔用牙签扎些小洞。
然后放入盐里滚一下,让盐沾在金桔上。
再放入密封罐里。
全部放入密封罐后,再在上面撒上一层盐。最后盖上盖子密封好。(也可以放一层盐再放一层金桔,至到塞满罐子)
【蜜金桔】
用料:金桔350g、白糖100g、冰糖150g、盐适量、开水适量、蜂蜜适量
做法:
金桔洗净,用淡盐水浸泡半小时。
将所有金标四面各切一刀,按扁取出籽。
撒入白糖,腌制半小时。
再加入冰糖。
加入开水,然后中火煮二十分钟,把金桔煮软。
晾凉后加入蜂蜜。
用密封瓶放冰箱冷藏室保存。
【茶叶蛋】
用料:鸡蛋11个、茶叶蛋调味料2包、花椒适量、大料适量、酱油适量、精盐适量、老抽适量
做法:锅里烧上水。
将准备好的鸡蛋表面擦干净,然后放入水中。
煮大概10分钟左右,将鸡蛋捞出,放入冷水中。
将表面蛋壳用勺子敲碎。
锅里另起一锅水,放入茶叶蛋调味包。
放入大料。放入花椒。放入精盐。
放入酱油,喜欢颜色深的可以加一些老抽。
水烧开后,放入敲好壳的鸡蛋。
大火烧开后,转小火。将鸡蛋翻翻面。汤汁收了一些后,关火。
将锅里的鸡蛋连汤汁一起倒入一个容器中,晾凉后放入冰箱冷藏一1-2天入味即可食用。
【切糕】
做法:糯米(北方称其为:江米)、红枣
将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4小时以上。
糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制
蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟
取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片
均匀的码上一层红枣
达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开。(层次越多越漂亮)
重物压于其上,将糯米饭压瓷实
待切糕放凉,倒扣下来,用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)
来源:美食菜谱网