作者：草长莺飞

牛肉的做法很多，但有一种做法一直是我的最爱，而且是一肉两吃法，就是一块牛肉，同时做出两款不同的菜肴，可谓是“一石二鸟”啊。

这就是传说中的酱牛肉，这道菜始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。但时至今天，这道菜的做法已经有不同的版本。今天所要介绍的版本就是最简单易学的家常酱牛肉。

材料：

萝卜两根

牛腱一公斤

花椒，麻椒适量

姜小块、蒜头几瓣、葱两颗

酱油一小碗

糖半勺

香菜一颗

八角两颗

第一道是牛肉汤煮萝卜，做法：

1.牛肉泡冷水半个小时捞起，切成几大块

高压锅里加冷水，放姜、花椒，水没过牛肉

炖25分钟，关火，牛肉捞起备用

高压锅里的牛肉汤，放切成块的萝卜，加少量孜然、盐进去炖20分钟，至萝卜炖烂

萝卜和汤装碗，放香菜和白胡椒粉调味即成，吃萝卜喝汤，鲜美无比

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酱牛肉做法

1.锅里热油，爆葱、姜、蒜、花椒和麻椒，翻炒2分钟

2.翻炒后加水，加一小碗酱油、半勺糖和八角两颗

3.牛肉放进去煮15分钟

4.煮好的牛肉放冰箱泡一夜

5.第二天把牛肉切成片和香菜拌一起

6.喜欢香油和黄瓜的，可以把黄瓜切成丝，然后和香油及香菜一起拌好

7.酱牛肉的汁可用来煮面或煮河粉，味道非常不错

试想一想，喝着鲜汤，吃着萝卜，嚼着酱牛肉片，再来一碗香米饭，真是美哉，人生如此，夫复何求？

注：牛肉有补脾健胃，活益气血的功效，还能起到抗衰老作用。但皮肤病与肝病、肾病者忌食。

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