韭菜炒鸡蛋好吃又营养（图片：Pixabay）

春天，万物复苏一切都是生机盎然，也是人体生理机能、新陈代谢，净化调养的最佳时期。然而春雨绵绵、天气潮湿，乍暖还寒、气候很不稳定，极易感冒。饮食与人体健康有莫大关系，而中国人一向注重饮食补疗之道，推荐适合春天吃的三种家常菜。

第一种：韭菜

春天的韭菜叶似翡翠、根如白玉、脆嫩鲜美、清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者，春食则香是对韭菜极好的评价。

韭菜有独特的辛香，这种味道是所含有的硫化物形成的，这些硫化物具有杀菌消炎的作用，有助于帮助提高身体的免疫力，还具有调节血脂和扩张血脉的作用。这些植物性的芳香挥发油，可以帮助增进食欲，由于韭菜的膳食纤维含量非常丰富，因此有“洗肠草”的美誉，粗纤维可促进胃肠道的蠕动,帮助人体消化，不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外。

购买韭菜时，建议以颜色嫩绿，茎叶新鲜多汁者为佳。

第二种：豆芽

传统习俗认为，芽苗类的食物最具有升发的性质，入春时节吃这些食物，有助于阳气勃发，生机旺盛，加强升发的力量。豆芽处于不断生长的状态，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。

春天吃豆芽可以起到滋养润燥、清热的功效。（PxHere）

春天天干物燥风大雨少，吃豆芽可以起到滋养润燥、清热的功效，无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比,它们的维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更容易被人体吸收。

第三种：荠菜

春天是食野菜的最佳季节，说到春季野菜,荠菜可以算得上最具代表性的了。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”说的便是它。

与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。丰富的胡萝卜素、各种维生素都是它出色之处，更重要的是荠菜可做馅、可调汤、可凉拌、可素炒……无论哪种做法唇齿生香、美不胜收、百吃不厌！

合适的食物，配之适当的烹饪方法，这才叫完美，春天已经来了，大家照样吃起来吧！

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来源：雪花新闻