非常喜欢吃韭菜鸡蛋馅，无论蒸饺、煮饺还是煎饺，做韭菜鸡蛋馅我通常会放一些粉丝，既能吸收韭菜鸡蛋的汤汁鲜味，口感又好。

现在已经立秋了，又到了可以吃韭菜的季节，韭菜、鸡蛋、粉丝，这三种极搭的食材又碰撞出美味了。

今天我做的是水煎饺，口感筋道，鲜香适中。

材料：面粉400克，鸡蛋4个，韭菜300克，干粉丝50克，盐少量，胡椒粉1小勺，油适量

做法：

1、先把面粉和成面团饧着。水煎饺的面团比饺子面团微微软一点就可以

2、鸡蛋打散，炒熟在直接炒散

3、韭菜洗干净切碎

4、粉丝煮熟后过凉，控干水剁碎

5、韭菜，鸡蛋，粉丝收放一起

6、放入盐、油、胡椒粉拌匀成馅

7、饧好的面团分成小面剂子，擀成薄饼，包入做好的馅

8、包成大饺子状，直接放入平底锅摆好，摆满后小火煎，煎到饺子底部变色

9、加水，水到饺子的一半高处就可以，盖好，中火煎，直到把水煎干

10、开锅，再煎干水汽即可

煎饺可以包的大一点，最后要把水汽煎干才好。

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来源：壹读