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料理新手必看【简单三步骤炒出鲜、脆、甜高丽菜】

2018年10月31日 16:56 PDF版 分享转发

最近好便宜,听说在去市场买一颗只要10元,可惜我身在美国,不然真的好想买多颗高丽菜回来啊!尤其台湾的高丽菜非常好吃,纤维细致吃来又多汁甜美,就算是生吃当作沙拉也非常美味,拿来煮汤滋味也是一绝。不过最多人还是拿来清炒吧!

越简单的料理其实学问越大,高丽菜要如何炒得好吃呢?其实最主要的祕诀就是要将较嫩菜叶及较硬的菜梗分开炒,这样吃起来口感才会一致,其次注意一下火侯,蒜头爆香后就可以将较硬的菜梗丢下去拌炒,接着再放入菜叶,就能充分地让高丽菜吸收到蒜头的香气。另外也可以加一点香菇或虾米爆香,就更有古早味唷!

炒高丽菜时不用特别加水去焖,因为高丽菜本身水份很多,在拌炒时就已经会出水了,若是再加水,就可能会焖烂高丽菜,口感就不鲜脆啰!

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同场加映:觉得高丽菜很难洗又浪费水?试试看我的小撇步,只要四个动作高丽菜这样洗省水又干净

材料

高丽菜……..1/3颗

蒜头……..3~4瓣

(可不放)……..1小段

盐……..适量

作法

1.将较嫩菜叶及较硬的菜梗分开。

2.冷锅冷油加入蒜头及辣椒爆香。

3.较硬的菜梗丢下去拌炒,接着再放入菜叶。

4.起锅前加入盐巴即可。

来源:矽谷美味人妻KT

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