作者： 刘禹庆

澎湖冬至必吃“鸡母狗”！究竟是鸡还是狗？（图源：Adobe Stock/看中国合成）

一年一度的传统节气冬至，当台湾各地纷纷准备热汤圆过节之际，离岛的澎湖则因地理位置阻隔，发展出独特的节日应景文化，以菜茧及鸡母狗食品为主，不仅充满浓厚的地方特色，更是澎湖先民艰困奋斗的象征。

鸡母狗是澎湖特有冬至习俗，以家畜系列为主。（图源：自由时报/刘禹庆摄）

由于早期澎湖先民生活困苦，在冬至节日时，没有能力准备三牲祭拜，家户就以米捏制成各种鸡、狗、猪等家畜家禽造型，蒸熟后就能食用，不仅祭拜祖先，也能庇佑六畜兴旺，同时祈求来年的丰收；经过时代演变，也加入鸭、兔子、乳牛、鲤鱼、南瓜等形状，甚至小熊、猫熊等，而且五彩缤纷。

彩色版鸡母狗偏向观赏价值。（图源：自由时报/刘禹庆摄）

鸡母狗是澎湖冬至替代祭祖三牲的制品，以糯米团揉制而成，寓意为“六畜兴旺”，因此取名为会下蛋繁衍的“鸡母”，因为用糯米团制作，就像“面猴”一样，所以称之为鸡母狗或是鸡母猴，取名的由来就是用面猴制作的鸡母，台语发音直接翻成国语，久而久之就成为澎湖特有的饮食文化。

澎湖冬至美食菜茧，有分成素食与荤食。（图源：自由时报/刘禹庆摄）

菜茧加入虾米高丽菜肉丝等内馅蒸熟后，还有浓浓米香味。（图源：自由时报/刘禹庆摄）

另外，澎湖还会捏制一种称作“菜茧”的米食，也是传统的冬至食品，“菜茧”台语发音是“菜干”，做法是先将糯米浸水，用石磨磨浆再揉制成团后，就可用来包馅，而馅料主要分成荤和素两种，材料都以高丽菜、香菇、笋丝为主，再加上其他配料而成，包好后捏成半月形，蒸熟后即能食用，蒸好后还带有浓浓米香，也是很受欢迎的冬至应景美食之一！

原标题：冬至不只吃汤圆！澎湖特有饮食鸡母狗、菜茧

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来源:自由时报