说起烹饪，很多人都不愿意动手，怕麻烦，也怕自己做的不好吃。烹饪是要一些天赋的，有天赋的人无师自通，没天赋也可以学习，看着菜谱做就可以了。所以现在烹饪也很简单，网络上有各种各样的菜肴，一搜全都是。但是烹饪有一些技巧，可以让菜肴更加美味。下面就是五星酒店大厨教大家的10个烹饪技巧，简单易懂，秒变大厨师！

1、新鲜食材尽量少用调料品，保证食材的原汁原味。如果调料品用多了，会掩盖食材本身的味道。就比如鱼虾蟹这类食材，尽量选择最简单的烹饪方式，不需要太多的调料品。

2、煎炸类的烹饪方式，都需要提前把食材腌制一遍，让其入味，然后锅中烧热油，下入开始煎炸。因为如果食材先经过煎炸，调料就很难进去食材内部了，只有表面有味道。

3、炖煮的烹饪方式，适当加些酸性的调料，就比如醋和柠檬汁，可以是食材更容易炖烂。就比如炖牛肉的时候适当挤一些柠檬汁，可以使牛肉快速炖烂，口感更好。

4、烹饪中需要加一些酱的时候，比如番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱等，我们需要先炒一炒，炒出香味。如果不炒，酱中都含有些生汁味，味道不好，影响整道菜的口感。

5、炒鸡蛋时，不能直接搅散了下锅，鸡蛋液中多加一点料酒和温水搅拌均匀。这样炒出来的鸡蛋会很嫩，松软可口。

6、食材容易熟的时候，很多调料品记得早点加进去，让其入味，否则食材煮的时间过长，影响口感。

7、腌制过后的肉类食材，烹饪的时间都不易太长，就比如牛肉腌制过后，一般都成稍微翻炒一下，加调料翻炒入味后就可以关火盛出的，这样牛肉才是最嫩的。

8、一些难入味的食材，烹饪的时候我们尽量早点加调料，多烧煮一会，让其更加入味。如果是肉类的食材，下锅前需要先腌制一些，让其更入味。

9、烧鱼汤时，我们一定要加热水，因为鱼都是要先煎一遍的，鱼肉的温度升高，不能一下子降低温度，会让营养成分释放不出来。想要鱼汤奶白且有营养，就比如加热水烧。

10、炒蔬菜的时候，我们一定要注意火候和放盐的时间，绿叶蔬菜大火爆炒，快熟的时候加一点盐，翻炒入味就可以了。

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来源：新浪看点