云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。不同于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞，是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准，按照老广记的标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。

鲜虾云吞的材料是鲜猪肉、云吞皮（买现成的）明虾配料：葱、姜末、蒜、香油、盐、鸡精、红星小二（去腥），不含防腐剂，老少皆宜。

【制作方法】

第一步：准备肥瘦猪头，鲜虾，云吞皮，香菜，小葱，姜，食用油，盐，味极鲜，芝麻油，白糖，料酒，胡椒粉，生粉，白芝麻，耗油，备用

第二步：猪肉洗净剁成肉末

第三步：鲜虾去壳，去除虾线和内脏，然后剁成肉末

第四步：猪肉末和虾沫放入碗中，加入姜末，葱末，盐，白糖，料酒，鱼露，生粉，食用油，耗油，搅打上劲，用料酒和盐，腌制一下

第五步：取一片云吞皮，放上肉馅，再放上一整只虾低，对折，包好，依次完成其他的

第六步：香菜切沫，小葱切葱花，放入盐，白糖，味极鲜，酱油，耗油，芝麻油，搅拌均匀

第七步：加热一锅水，煮沸

第八步：煮沸后放入云吞，煮至云吞浮起

第九步：云吞舀入碗中，再倒是适量的云吞水，搅拌均匀

第十步：撒上适量胡椒粉，芝麻即可开吃

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来源：乐享网