平时猪肉除了用来制作红烧肉，也可以用来炒肉片，肉片可以用来配菜，使得菜变得更香更美味。炒肉片是，不能直接把肉片放入锅中爆炒，这样炒出来的肉不仅很老，而且味道也不怎么样。

想要做出好吃的肉片，必须要提前腌制肉片。你们平时腌制肉片，是不是肉喜欢用淀粉呢？淀粉腌制的肉虽然说不上难吃，但也不是最好吃的，因为用淀粉腌制的肉片，它的外层会有一层白白嫩嫩的东西，吃起来口感不是很好。所以肉片用淀粉腌制是不对的，加下来我们一起来看看，酒店大厨教你2个诀窍，肉片香嫩更入味！

第一个诀窍，酒店的大厨炒肉片，都是用前腿肉，你们平时应该都是随便买的，所以吃起来口感不好。大厨表示，前腿的肉比较鲜嫩，用来炒肉片是最适合的。你要是购买的前腿肉，即使不使用淀粉，它的肉质吃起来也是特别的嫩滑，味道也非常鲜美。

所以以后卖猪肉的时候一定要注意了，想要炒肉片，那就选择前腿肉。听大厨的诀窍保证没错！

第二个诀窍，肉片不用淀粉腌制，而是用啤酒。但是要注意，在腌制之前，需要把它切成薄薄的一片，不能太厚，不然腌制的时候，不易入味，吃起来也很影响口感。肉片切好后再倒入一些啤酒，以及适量的食盐。

很多人都不理解为什么要用啤酒腌制，啤酒含有酶，用它腌制肉片，可以使得肉片变得更加的香嫩入味！

知道了酒店大厨的诀窍后，不要再用淀粉腌制肉片了，试试大厨的这两个方法，保证你炒出来的肉片香嫩更入味！你们喜欢吃肉片吗？赶紧动手试试吧！

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来源：爱家庭美食