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Italiano放冰箱的也要丢！这3种隔夜菜恐致癌
放冰箱的也要丢！这3种隔夜菜恐致癌（ Flickr/Richard Kelland)
（希望之声记者慧明综合报导）隔夜菜致癌的风险时有所闻，中国人崇尚节俭，没吃完的食物总舍不得丢，况且放在冰箱里，又没发霉也没馊，只是过了一夜为什么不能吃？三立新闻综合报导：医生指出，并非所有的隔夜菜都不能吃，但是以下三种隔夜菜，真的应该扔掉！一种可怕的致癌物「亚硝酸盐」，远比你想像的危险！
第一，隔夜的绿叶类蔬菜：
相对于肉类，隔夜的绿叶蔬菜更加危险，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用；研究显示，放置六个小时以后，这蔬菜里的硝酸盐含量就会明显升高，亚硝酸盐进入人体内，如果进一步与蛋白质结合，就形成了亚硝胺，这是一种强致癌物，是诱发胃癌，食管癌的元凶。
第二，隔夜的海鲜：
鱼、虾、螃蟹、贝壳等海鲜，煮熟了吃不完放在冰箱，建议隔夜后就不要再吃了！隔夜之后的海鲜，不仅硝酸盐含量升高，还会产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。且海鲜放久了，也容易滋生细菌，别舍不得丢，硬吃下肚要花的医药费可能更多。
第三，隔夜的银耳和蘑菇：
银耳汤是一种高级营养补品，熬了银耳莲子汤或者蘑菇汤，一旦过夜营养成分就会减少并产生有害成分；同样的道理，不仅硝酸盐含量升高，细菌也会超标。在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，成为致癌物。
蔬菜水果海鲜都是好东西，但要吃出健康，一定要吃新鲜的；所以份量的拿捏很重要，根据家人的数量及食量，不要一次煮太多，有些食物煮过吃不完再放冰箱过夜，不仅养份都流失了，还会产生有害物质；另外，很多人都知道，亚硝酸盐会致癌，却不知道，一次摄入过多的亚硝酸盐，还会引起亚硝酸盐中毒，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒，严重的话会发生休克甚至死亡，不可不慎！
（本篇文章和图片经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。）
原文链接：放冰箱的也要丢！这3种隔夜菜恐致癌
