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Italiano做出好吃的马铃薯沙拉 秘诀是「趁热调味」
2019年09月04日 11:16 PDF版
食材
马铃薯（小）8个（约500公克）
洋葱1/2个
小黄瓜1/2根
鸡蛋3个
火腿3～4片
玉米粒（冷冻）1/2杯
调味醋（市售）1大匙
盐、胡椒各少许
美乃滋6～8大匙
青紫苏沙拉酱（市售）适量
编按：不知道为什么，日本的马铃薯沙拉就是特别松软香甜？快把达人的美味秘诀学起来，炎炎夏日来一份营养均衡的沙拉，抵过一餐不怕胖，消暑又满足！
马铃薯沙拉不可或缺的就是半熟水煮蛋。香浓滑顺的膏状蛋黄，搭配上热腾腾的马铃薯，这种美味没人可以抗拒。我会把半熟水煮蛋切得很大块，毫不手软放得满满的。
日本达人的美味秘诀
马铃薯沙拉调味的秘诀，就是要趁热以调味醋先调味好。如此一来让味道的轮廓变得鲜明，增加美味度。
马铃薯连皮用压力锅蒸，热腾腾的蒸好。在剥皮前稍微放置长一点的时间也无所谓，不用怕蒸得过熟。又快、又轻松、又好吃，要蒸马铃薯我都用压力锅。
1
制作水煮蛋。从冰箱取出的鸡蛋放入冷水中开始加热，待冷水沸腾后转小火继续煮6分半钟（夏天6分20秒，冬天6分40秒），将煮好的蛋放入冰水后蛋壳会出现裂痕急速冷却。剥壳后对半切。
2
压力锅内放入2～3公分高的水，放入压力锅附属的架子，摆上马铃薯。盖上锅盖开大火，上压后转小火加压5分钟，之后自然泄压。
剥去马铃薯皮，趁热放入盐、胡椒、调味醋拌匀，切压成大块，放凉。
马铃薯一剥下皮就马上趁热拌入调味醋，确实调好味。在拌匀配料时容易压烂食材，所以大致切压就可以。
4
汆烫玉米粒。小黄瓜用切片器轮切成薄片，洋葱纵切成薄片，火腿切成2～3公分大小。
5
将步骤2的马铃薯加入美乃滋拌匀。当马铃薯整体变硬，就加入适量的青紫苏沙拉酱让软硬度变得适中。加入步骤3拌匀，并放入水煮蛋切压成适当的大小，大致拌匀。
来源：食谱自由配
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