编按：对于热爱甜点的人来说，无论吃了多少东西，总有另一个胃能装得下甜点，精致可口、口味丰富的「塔＆派」更是耳熟能详、令人百吃不腻的经典点心。

这次带来甜点烘焙必学的「甜塔皮基础做法」，简单、实用，可以自由填上喜欢的内馅配料，无论是水果塔、巧克力塔、焦糖核桃塔…都能轻松驾驭，再也不用烦恼翻找食谱书！

【基础甜塔皮】

食材（7寸，1个）

奶油60g

细砂糖40g

盐之花1g

全蛋22g

低筋面粉100g

杏仁粉25g

1

将冰奶油切成小丁状。

2

依序加入所有材料，以桨状搅拌头慢速拌匀成团。

搅拌时，只要将面团稍微拌成团即可。

3

擀压至所需的厚度。

4

将面皮压入模型内，切掉边缘多余的面皮。

切掉多余的塔皮、没用完的塔皮，可以放入密封袋中冷冻保存。

5

底部以叉子戳洞，放入烤箱，以200度烘烤约15分钟。

这个配方也可以做手工饼干，一样好吃。

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来源：食谱自由配 作者：示范／郭建昌Enzo