作者：示范／张晔 资料提供／幸福文化

食材（1~2人份）

鸡蛋1个

黄豆25克

豆腐料理营养价值高，热量低又健康，简单烹调入味就很好吃。除了市售的各式豆腐，不妨在家制作手工的【鸡蛋豆腐】，蛋香四溢，入口更滑顺，不需要特别准备工具材料，就能简单完成！

利用鸡蛋可以产生自然凝固的效果，省略了准备卤水、石膏制作豆腐的麻烦。

1

黄豆洗净，清水泡一晚，用豆浆机打成熟豆浆，倒出放温凉。

2

鸡蛋打入碗中打散，倒入等量的豆浆搅拌均匀。

3

将混合液过筛倒入铺着保鲜膜的方形容器中，再覆上保鲜膜，戳几个孔。

容器内铺上保鲜膜，方便取出形状完好的鸡蛋豆腐。

4

水开后放入蒸锅，中小火蒸15分钟，放凉后取出切成适宜的块状即可。

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来源：食谱自由配