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3种肉类少碰 小心“肠癌”盯上你

2019年12月01日 18:19 PDF版 分享转发

冬天天气寒冷,又到了“冬令进补”的好时节,对于许多无肉不欢的人而言,少不得藉“进补”的名义经常大快朵颐一番。不过,提醒大家应合理控制饮食,不宜过量,因为有些摄入过多会增加罹患的风险。

的发生和多种因素有关,和饮食行为、膳食营养摄入的关系非常密切,其中“两高一低”是高危行为。所谓“两高”是指高脂肪、高蛋白饮食,“一低”则是指低膳食纤维。以下3种肉类若是吃太多,肠癌就容易盯上你。

1、

红肉,顾名思义是指颜色呈暗红色的肉类,包括畜肉类的猪、牛、羊等的肉和内脏,因为畜肉的颜色较深而名之。

研究指出:高脂饮食会促进癌的发生,而红肉类含有较多饱和脂肪等,但是除了红肉以外(包括乳制品、家禽和植物油)的膳食脂肪并不会增加大肠癌的风险。

根据2019年4月发表在《国际流行病学》杂志上的一项针对近50万人的研究结果显示,每天多吃50克红肉,相当于一块厚的牛肉或羊肉,会导致罹患大肠癌的风险增加18%。

2、加工肉类

每天多吃25克加工肉类,相当于一片培根或火腿,大肠癌罹患风险会增加19%

为了延长肉类保存时间或提升其口感,经过风干、盐腌、发酵、烟熏或其他方法处理加工的即为加工肉类。

加工肉中的脂肪可能是引发大肠癌的因素之一,且香肠、培根、火腿、午餐肉等加工肉制品在制作过程中会加入食盐和亚和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起,可以合成致癌物“亚硝胺”。

2019年4月发表在《国际流行病学》的一项研究结果指出,每天多吃25克加工肉类,相当于一片培根或火腿,大肠癌罹患风险会增加19%。

3、烧烤肉类

烧烤肉类风味独特,深受大众喜爱,尤其年轻人喜欢呼朋引伴一起烤肉。当明火烧烤时,烤肉的油脂滴在烧红的木炭上,会产生致癌物质——多环芳烃,如苯并芘[B(a)P]等,进入体内蓄积后则可能诱发、大肠癌等。

根据报导,人体每天进食苯并芘的量不宜超过10微克。所以爱吃烧烤的人除了不要经常食用之外,也要尽量注意不可吃太多。

此外,肉类在烧、烤、炸的过程中会产生杂环胺类物质,杂环胺可能引起人类结肠黏膜突变而导致大肠癌,增加对健康产生的威胁。

当然,红肉本身也具有许多有益人体的营养价值,虽然吃红肉会增加患结大肠癌的风险,但并不意味着不能吃红肉,只是必须控制食用分量,适量吃是没有问题的,而且要选择正确的吃法。

建议:优先选择鱼和禽类;鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量;畜禽肉每天摄入40克~75克,水产品每天摄入40克~75克;少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品;烹饪时,多采蒸煮方式料理,少烤炸。

来源:每日头条

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