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Italiano80％中国家庭里 1物的用量都超标！可怕的是你还不知道
我们今天要说的主角就是：油
开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，
自古以来，
食用油在我们饮食中都扮演了重要角色。
油泼辣子
油焖大虾
菠萝油
不得不说，油的使用给我们创造了很多美味；
但网上也流传着很多关于吃太多油危害健康的文章。
那么，到底该怎么吃油呢？
今天，我们一起来说一说
我们为什么要吃油？
有人说，吃油容易胖，那我做菜就不放油得了……
答案当然是不可以的！
食用油提供了人体所需约50％的脂肪酸。这些脂肪酸对人体是有益的。其中，饱和脂肪酸为人体提供能量，单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用，多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。
因此，我们的饮食中不能缺少油脂类，但需要每天均衡地摄入。
吃多少油好？
咳咳，说起吃油，中国人还是吃油大户。
据中国疾病预防控制的数据显示，中国居民人均每天食用油摄入量为42.1克。80%的中国家庭食用油量都有超标。
其实，根据《中国居民膳食宝塔（2016版）》推荐，每人每天烹调油用量为25~30g，大约2~3瓷勺的量。
用油的时候可以先用勺子量量，也可以选择有刻度的控油壶，严把控油关。另外，多采用蒸、煮、炖、焖等烹调方式，少吃煎炸食品，自然摄入的油就会少些啦。
吃哪种油好？
按照食用油来源，主要分为两大类：
植物油
常见的有花生油、玉米油、菜籽油等，可以提供能量，富含不饱和脂肪酸、维生素E。
动物油
包括猪油、牛油，主要作用为提供能量，含较多饱和脂肪酸。
一般人认为，摄入过多的饱和脂肪酸对人体不利，更容易患某些慢性疾病；而多不饱和脂肪酸（比如常听到的DHA），具有一定的生理功能，所以现在很多人追捧橄榄油等植物油，反对吃猪油等动物油。
但其实无论是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸都是对人体有一定作用的，只要不过量就好了。
吃油最正确的做法很简单：混着吃。别盲目追求特定的一种油，经常换不同的油来吃，合理搭配，才是最好的。
这些油都可以混着吃哟~
不同的烹饪方式用哪种油更好？
油脂中不饱和脂肪比例越高，则越不耐高温，煎炸的时候会导致营养价值损失，还容易产生醛类等有害物质。
所以，不同的烹饪方式最好选不同的油哟~
煎、炸—选择饱和脂肪酸比例高的油脂，如棕榈油和动物油脂。
蒸、煮、炖、焖、快炒—油温不会太高，大多数的食用油都可以。
凉拌—初榨橄榄油、芝麻油。
你不知道的那些吃油的小秘密
No.1
橄榄油炒菜好？
随着消费水平的提高，现在很多市民喜欢买橄榄油来做菜，其实不同的橄榄油用途不同的~别用错了。
营养小贴士
?初榨橄榄油
没经过精炼，保留了果实中具有抗氧化作用的多酚类化合物，高温烹调（超过120℃）会破坏这些物质，导致营养成分损失，所以初榨橄榄油不能加热（不适合炒菜），可以用来凉拌。
?精炼橄榄油、混合橄榄油
经过精炼，较耐高温，适合用来炒菜。
No.2
土榨花生油好？
很多市民回乡探亲都爱买点土榨花生油，却不知道土榨风险多多。
想要吃到安全的土榨花生油，就要保证选用的花生完全没有霉变，但这很难做到：1.花生生长阶段已经被土中的黄曲霉素污染，且存放阶段受温度、湿度影响易发生霉变。
2.即使对花生逐粒挑选，去除所有霉变的花生，还可能残留一定量的黄曲霉毒素，所以需要对花生油进行精炼。但用于精炼的仪器设备比较大型，土榨花生油的小作坊不会配备。
总而言之，想吃到安全的土榨花生油，概率真的非常小。
最后总结一下，
想要健康吃油，
要记住下面几点
总结
不同种类的油经常换着吃，1~2个月换一次；
建议3个月内吃完一桶油，可以买小瓶装的；少吃动物油，多吃植物油。
来源：健康湖北
