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早餐系列:自制油条 香脆味美 简单易做 家人喜欢!

2020年01月13日 14:10 PDF版 分享转发

老板,一根,一碗豆浆,这是中国摊位上最常听见的声音。油条金黄酥脆,松软咸香,豆浆爽滑细腻,入口清甜。对很多人来说,这道既可以霸蛮,也可以小清新的搭配,可谓是很多人心中三星早餐,吃得来劲,还挺舒服。可在提倡的今天,高温油反复炸制的油条进了很多养生人士的黑名单,但即便如此,这黄澄澄的迷人精在早餐界的地位丝毫没有动摇。在大叔眼中最完美的早餐莫过于豆浆油条了,现炸的油条又香又脆,浸在热热的甜豆浆里,吃起来舒心愉悦,一整天都活力满满。

烧饼油条是我们标准早餐之一,在北方不分省份、不分阶级、不分老少,大概都欢喜食用,大叔小时候的早餐几乎永远是一套烧饼油条,叫油炸鬼不叫油条。有人说,油炸鬼是油炸桧之讹,大家痛恨秦桧,所以名之为油炸桧以泄愤,这种说法恐怕是源自南方,因为北方读音鬼与桧不同,为什么叫油鬼,没人知道。说来奇怪,我对于烧饼油条从无反感,天天吃也不厌,我清早起来,就有一大簸箩烧饼油鬼在桌上等着我。话不多说,今天大叔下厨房教你做油条,希望你吃得开心~

中筋面粉500g、鸡蛋1个、无铝泡打粉6g、4g、40g、盐5g、清水250g

1、首先将上面配方的材料混在一起,揉成光滑面团,揣几下面后面团涂上油,裹起来放在冰箱冷藏一晚即可;

2、然后从冰箱拿出来一切为二,先擀第一块面团,另一块保鲜膜包起来放在一边,擀成面片别太薄,边抻边擀,两个面片搭起来筷子压下去,两头拧紧即可;

3、最后在180度下锅,低于170度膨发不起来,温度太高又外焦里不熟,从下锅就用筷子不停翻转,直至金黄捞出即可上桌开吃啦~

香脆味美,简单易做的自制油条就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、清水分三次倒入,不沾手不沾盆即可;

2、不同牌子面粉吸水程度不一样。

来源:大叔下厨房

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