老板，一根油条，一碗豆浆，这是中国人早餐摊位上最常听见的声音。油条金黄酥脆，松软咸香，豆浆爽滑细腻，入口清甜。对很多人来说，这道既可以霸蛮，也可以小清新的搭配，可谓是很多人心中三星米其林早餐，吃得来劲，还挺舒服。可在提倡健康饮食的今天，高温油反复炸制的油条进了很多养生人士的黑名单，但即便如此，这黄澄澄的迷人精在早餐界的地位丝毫没有动摇。在大叔眼中最完美的早餐莫过于豆浆油条了，现炸的油条又香又脆，浸在热热的甜豆浆里，吃起来舒心愉悦，一整天都活力满满。

烧饼油条是我们中国人标准早餐之一，在北方不分省份、不分阶级、不分老少，大概都欢喜食用，大叔小时候的早餐几乎永远是一套烧饼油条，叫油炸鬼不叫油条。有人说，油炸鬼是油炸桧之讹，大家痛恨秦桧，所以名之为油炸桧以泄愤，这种说法恐怕是源自南方，因为北方读音鬼与桧不同，为什么叫油鬼，没人知道。说来奇怪，我对于烧饼油条从无反感，天天吃也不厌，我清早起来，就有一大簸箩烧饼油鬼在桌上等着我。话不多说，今天大叔下厨房教你做自制油条，希望你吃得开心~

中筋面粉500g、鸡蛋1个、无铝泡打粉6g、小苏打4g、食用油40g、盐5g、清水250g

1、首先将上面配方的材料混在一起，揉成光滑面团，揣几下面后面团涂上油，保鲜膜裹起来放在冰箱冷藏一晚即可；

2、然后从冰箱拿出来一切为二，先擀第一块面团，另一块保鲜膜包起来放在一边，擀成面片别太薄，边抻边擀，两个面片搭起来筷子压下去，两头拧紧即可；

3、最后在180度下锅，低于170度膨发不起来，温度太高又外焦里不熟，从下锅就用筷子不停翻转，直至金黄捞出即可上桌开吃啦~

香脆味美，简单易做的自制油条就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、清水分三次倒入，不沾手不沾盆即可；

2、不同牌子面粉吸水程度不一样。

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来源：大叔下厨房