每天早上一个水煮蛋，吃的多了，发现一口水一口蛋都快难以下咽的节奏；
鸡蛋不止水煮蛋，蒸鸡蛋；今天咱们分享几款鸡蛋炒菜，普通的一颗蛋也能吃出大鱼大肉的“赶脚”！
——鱼香鸡蛋——
小碗加生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、小半碗清水搅拌均匀；
热油锅，先下鸡蛋划散盛出；留底油下葱花蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油；倒入配餐翻炒断生后，倒入鸡蛋和料汁；汤汁粘稠，直接关火出锅！
热油锅，5成热，打入鸡蛋，煎至两面金黄；锅留底油，爆香蒜末，倒入调好的料汁，小火炖煮至汤汁浓稠，盛盘，最后可以撒点葱花点缀一下，直接可以开吃了！
平底锅热油，将菜糊摊成鸟窝状，直接往中间磕入鸡蛋，撒入少许黑芝麻；小火煎至两面金黄后盛出装盘！
碗中打三个鸡蛋，无需加水，直接倒入菠菜碎、食盐充分拌匀；
倒入模具上锅蒸；根据鸡蛋量灵活调整时间，15分钟左右；取出后自然晾晾，切片装盘；蘸着料汁一口一块，简直不要太过瘾！
鸡蛋洗净冷水下锅煮；鸡蛋冷却后去掉外壳，用刀在鸡蛋表面划几刀，便于入味；
调料汁，小碗中加老抽半勺、生抽1勺、番茄酱半勺、食盐适量、白糖半勺、清水3勺拌匀备用；
热油锅，下鸡蛋小火煎至鸡蛋表面金黄且起褶皱；倒入料汁，大火烧开转小火，汤汁浓稠关火出锅！比起水煮蛋，简直不要太有滋有味！
蛋黄上：土鸡蛋蛋黄一般颜色呈金黄色，蛋黄占蛋体比例也比较大；洋鸡蛋蛋黄颜色一般较浅，蛋黄占蛋体比例也相对较少；
2、购买时如何辨别鸡蛋是否新鲜？
看蛋壳：新鲜鸡蛋蛋壳会附着一层白霜，而且颜色鲜明；
听蛋液：拿蛋放耳朵轻晃，无声的是鲜鸡蛋，有液体的晃动声音一般就是陈蛋；
荷包蛋：将鸡蛋打入勺子里面，再放入开水锅，不要沫过勺子边缘，等蛋凝固后再下入锅内；
煮鸡蛋：冷水下锅，浸泡1分钟，再开火，水沸腾后转中小火，煮5分钟，关火再闷5分钟；冷水煮蛋可有效防止蛋壳破裂；
来源：乐小灶