这道肉沫蒸蛋，除了细腻爽滑的鸡蛋口感，更又有肉质的鲜香，细腻中还夹杂着嚼劲。鲜美嫩滑无比，让人百吃不厌。

下面就跟大家分享一下，鲜香嫩滑肉沫蒸蛋的好吃做法。

材料：鸡蛋、猪肉、姜片、葱花、料酒、生抽、耗油、白糖、食盐、水淀粉。

做法：一、新鲜猪肉清洗干净，剁成肉沫，装入大碗中。放点姜片、倒点料酒，抓拌均匀备用。

二、拿四个鸡蛋打入碗内，放入适量的食盐。用打蛋器一个方向充分打散至起泡。

三、再往蛋液内倒入适量的温水，倒点白醋去腥，充分搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水是白开水放温后的水，温度大概在30度左右。不能太烫，不然蒸出来的蛋羹口感就不会嫩滑。

四、再用滤网将蛋液过滤一遍。密封上一层保鲜膜，再用牙签扎几个洞。这样没有气泡，没有沉淀，蒸出来的鸡蛋羹口感更嫩滑无比！

五、锅中倒入清水煮开，放上篦子，将蛋液放上去中火蒸15分钟左右。

六、把肉馅中的姜片挑出，起锅烧油，油热放入葱花炒出香味，再放入肉末翻炒。

七、待肉沫炒至变色后，放入食盐、生抽、耗油、白糖一起翻炒入味。

八、肉沫炒熟后，倒点清水煮开，再淋上一层水淀粉，熬制汤汁粘稠浓郁即可。

九、鸡蛋羹蒸好端出，把炒好的肉沫浇在上面，再撒点葱花，一碗鲜香嫩滑爽口的肉沫蒸蛋就做好了！

香香嫩嫩超好吃的肉沫蒸蛋拌上米饭，营养丰富、鲜香无比、老少皆宜！

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来源：雨萱