作者： 说茶网思思

普洱茶友们常说的“茶汤分离”和“茶水分离”，是两个完全不一样的概念。

前两天说茶网思思（5810670）为大家介绍了什么是“茶水分离”，即茶叶内含物质和水没有融合在一起，喝起来茶是茶、水是水的“分离”状态。

而这篇文章要讲的“茶汤分离”，指的是在冲泡普洱茶时，应尽量把茶叶和茶汤分离开，为什么要这样做呢？

日常品饮普洱茶，大部分茶友都喜欢用盖碗或者壶类冲泡。有的茶友嫌麻烦，就会将一定量的茶叶放入平时喝水的玻璃杯或者保温杯直接喝。

选用盖碗、紫砂或紫陶壶泡普洱茶，注水之后要及时出汤，也就是将茶叶和茶汤分离，否则茶汤就会变得苦涩难咽，从而影响到整体的香气和口感表现；

直接用玻璃杯或保温杯泡，茶叶始终浸泡在水中，类似的冲泡方式，从专业品鉴的角度来看其实是不可取的。

首先，普洱茶的内含物质比其他茶类更丰富，相应的，茶多酚、咖啡碱等含量也明显更高。茶叶长时间浸泡在水中，除了香气和糖类物质，茶多酚和咖啡碱也在持续溶出。

最终有可能出现的一种结果就是：香甜度完全被苦涩掩盖，喝起来丝毫不觉得是享受，这一泡茶也就失去了品饮价值。

再者，普洱茶中各类内含物质的沸点不同，随着冲泡次数的增加，每一泡都可以呈现出不同的香气和滋味。图省事直接用大杯闷泡，就感受不到这样的层次感。

如果场地等条件受限，在适当减少投茶量的前提下，普洱新茶可以选用飘逸杯冲泡，老茶、熟茶等则可以选用保温杯闷泡，高温有助于释放更多香气和糖类物质，让茶汤喝起来更香、更甜、更醇。

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来源：说茶网