交流评论、关注点赞

  • Facebook Icon脸书专页
  • telegram Icon翻墙交流电报群
  • telegram Icon电报频道
  • RSS订阅禁闻RSS/FEED订阅

过年待客不用忙,推荐6道家常菜,蒸一蒸就上桌,寓意蒸蒸日上

2023年01月23日 10:03 PDF版 分享转发

无论是年夜饭还是过年待客,并不是把桌子摆满就行了,既要好看好吃,还要简单营养,尤其是不经常做菜的人,难免会手忙脚乱。

记得我第一次做10个菜时,菜全部上齐后都凉了,十分尴尬。其实,冬天比较冷,菜凉得快,可以多做些蒸菜,提前准备好,蒸一蒸就上桌,简单省事,吃着热乎乎的。

今天我给大家推荐6道蒸菜,造型美观味道好,寓意蒸蒸日上,快手无油烟,学会后轻轻松松做好一桌菜,全家夸你是大厨。

一、豆豉糯米蒸排骨

准备猪肋排3根、糯米1碗、姜2片,葱3根、红辣椒3个、料酒、味极鲜、、蚝油、白糖、五香粉、豆豉、

1、排骨剁成小块,浸泡出血水,洗干净后沥干水分,加入葱姜、料酒、味极鲜、老抽、蚝油、白糖、五香粉、豆豉、食盐,用手拌匀后腌制2小时入味。

2、糯米提前用水浸泡4小时,更容易蒸熟,泡软后沥干水分,加入味极鲜、老抽,腌制半小时上色并入味。

3、把腌好的排骨块放进糯米里,裹上一层糯米。蒸笼里垫好笼布,放上处理好的排骨,蒸锅加水烧开,上蒸锅蒸1个小时,出锅后撒上葱花、椒即可。

二、榨菜肉末蒸豆腐

准备老豆腐、、榨菜、干香菇、小米椒、香葱、蒜瓣、蚝油、、甜面酱、米酒、胡椒粉、食盐。

Ad:美好不容错过,和家人朋友一起享受愉快时光,现在就订票

1、五花肉剁成肉末,加入食盐、生抽、蚝油、、胡椒粉、米酒,用筷子拌匀后腌制20分钟。干香菇泡发切碎,蒜瓣、香葱切末,小米椒切圈,榨菜切末,就是袋装的即食榨菜。

2、老豆腐洗干净,放入锅中加水、食盐煮3分钟,捞出沥干水分,切成片码在盘子里。锅里加油烧热,下入蒜末爆香,倒入香菇炒干水分。

3、倒入榨菜丁、小米椒,炒香后倒入腌好的肉末炒至变色,加入甜面酱炒出酱香味,再放入生抽、蚝油,倒入适量清水,煮开后炒至浓稠即可。

4、把炒好的肉酱倒在豆腐片上铺好,放进烧开的蒸锅里,盖上盖子大火蒸8分钟,出锅撒少许葱花即可。

三、梅干菜蒸虎皮扣肉

准备上五花肉、梅干菜、生姜、桂皮、八角、蒜瓣、干辣椒、香葱、料酒、生抽、老抽、食盐、料酒、淀粉、食用油。

1、要选层次分明的上五花肉,洗干净备用。梅干菜用水泡发,洗干净备用。葱切段,姜切片,再准备那几种香料,一起放入锅中,加入清水和五花肉,倒入一勺料酒,煮20分钟。

2、煮熟的五花肉稍凉,用牙签在表面扎一些小洞,刷上一层老抽,静置一会儿等老抽上色。锅里倒油烧至五成热,放入五花肉块,盖上锅盖小火炸5分钟。

3、不炸锅后给五花肉翻个面,等到颜色金黄后取出,用冰水浸泡一会儿,直到表面起虎皮。蒜瓣切末,生姜切丝,干辣椒切段。

4、起锅烧油,放入姜蒜、干辣椒炒香,倒入梅干菜快速翻炒出香味,加食盐、生抽调味,翻炒均匀后出锅。

5、虎皮肉切成薄片,肉皮朝下放入碗中,倒入炒好的梅干菜,锅里加水烧开,上锅蒸1个小时,蒸好后倒扣在盘子里。

6、碗里加入淀粉、清水,搅拌成水淀粉。锅里倒入生抽、老抽,煮开后淋入水淀粉,汤汁浓稠后浇在扣肉上,撒上葱花即可。

四、小酥肉

准备猪里脊、鸡蛋、淀粉、面粉、食盐、五香粉、葱姜蒜、食用油。

1、猪里脊洗干净,切成长条,打入鸡蛋,加入食盐、五香粉搅拌均匀,再放入2勺淀粉、1勺面粉,抓拌一会儿给肉条上浆。

2、锅里到油烧热,把肉条一根根入锅,别粘连在一起了,炸至金黄后捞出。碗里加入生抽、老抽、食盐、鸡精,倒入适量开水搅拌均匀。

3、葱切段,姜蒜切片。炸好的酥肉放入碗中,加入葱段、姜蒜片、八角,倒入调好的料汁。蒸锅加水烧开,放入酥肉蒸1小时,出锅后倒扣在盘子里,撒上葱花即可。

五、小米莲藕蒸丸子

准备小米、肉馅、莲藕、香葱、料酒、胡椒粉呢、淀粉、食盐。

1、小米淘洗干净,用清水浸泡1小时,沥干水分。肉馅加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉,顺时针搅拌上劲。

2、莲藕切末,放入肉馅中,加入适量盐、香油,再放入葱花,搅拌均匀后团成丸子,放入小米中滚一滚,裹上一层小米。

3、把做好的小米莲藕丸子放入盘中,蒸锅加水烧开,放入丸子蒸20分钟即可关火,出锅后撒上葱花即可上桌。

六、四色蒸菜

准备胡萝卜、土豆、紫甘蓝、小油菜、面粉、葱蒜、食盐、生抽、陈醋、鸡精、熟白芝麻、辣椒油。

1、胡萝卜、土豆去皮,洗干净后擦成丝。紫甘蓝、小油菜洗干净,切成细丝。

2、把胡萝卜丝、土豆丝、紫甘蓝丝、小油菜丝,分别放入盘中加入一勺面粉拌匀,让每根菜丝裹上一层干面粉。

3、裹好面粉的菜丝根根分明,蒸锅加水烧开,蒸笼垫上笼布,放入4种菜丝,盖上盖子大火蒸5分钟。关火后取出,用筷子抖散,装盘。

4、葱蒜切末,小米椒切圈,用热油泼一下激发香味,加入食盐、生抽、陈醋、辣椒油搅拌均匀,倒在蒸菜上拌匀,或是蘸着料汁吃都可以。

来源: 关于我们吃喝的那些事

喜欢、支持,请转发分享↓Follow Us 责任编辑:刘钰