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RSS/FEED订阅塑化剂排不掉？医推最强“绿色防护罩”吃这种排毒营养高30倍
现代人几乎难以完全避开塑化剂的威胁，从外食餐盒、保鲜膜，到空气中的PM2.5，都可能在不知不觉中悄悄进入体内。这类被称为“环境荷尔蒙”的物质，恐干扰内分泌系统，增加不孕、甲状腺疾病，甚至乳癌与子宫内膜癌风险；而空污中的复杂成分，更可能引发全身性发炎，进一步影响细胞老化与代谢能力。
那么，面对无所不在的环境毒素，身体该如何自保？家医科医师陈欣湄于脸书分享，其实日常饮食中就有一种“超级食物”能帮助身体提升代谢外来物质的能力。
青花菜苗营养爆表30倍！加速代谢空污毒物的“绿色防护罩”
陈欣湄医师特别推荐青花菜苗，她分享，尤其是发芽约3至5天的嫩苗阶段，其所含的“萝卜硫素”浓度可高达成熟花椰菜的30倍以上。这种活性成分，与人体代谢外来毒物的能力密切相关，被视为启动体内防御机制的重要关键。
一项由美国约翰霍普金斯大学公卫学院进行的研究，在中国启东市追踪291人长达12周，让受试者每天饮用含花椰菜芽的饮品，结果发现：苯的代谢物排出增加约61%，丙烯醛排出增加约23%，显示特定营养成分有助于身体加速排出空污相关毒物。
不是“吃了就排毒”！萝卜硫素启动体内防御系统
不过，所谓“排毒”并非食物直接把毒素清除。家医科医师李思贤说明，萝卜硫素的作用关键在于启动体内的“Nrf2路径”，这是一套细胞内的防御系统。
当Nrf2被活化后，会促使身体产生更多解毒酵素，帮助代谢毒性物质与减少氧化压力，也能降低慢性发炎风险。不仅如此，萝卜硫素甚至还有助于保护粒线体功能，这是目前许多抗氧化剂做不到的事。换句话说，青花菜苗并不是直接“排毒”，而是提升身体对毒性物质的代谢能力。
咬越多下越好！关键在“咬碎”才有效
想真正摄取到萝卜硫素，吃法比想像中更重要。陈欣湄医师解释，植物中其实并不是直接含有萝卜硫素，而是含有前驱物“萝卜硫苷”，必须在“芥子酶”作用下，才能转化成真正有作用的萝卜硫素。
而这两种物质原本分开存在于植物细胞中，只有在“咀嚼、切碎”破坏细胞结构后，才会彼此接触并启动转化反应。研究也发现，咀嚼时间越长，转化率越高。
陈欣湄医师进一步提醒，芥子酶对高温相当敏感，若需要加热，以“蒸30秒至1分钟”最为理想，避免过度烹调导致酵素失去活性。一旦芥子酶被破坏，萝卜硫素的生物利用率甚至可能骤降至10%。因此，想吃出真正效果，掌握正确吃法格外关键，包括：充分咀嚼再吞下
切碎或打成精力汤
生吃或轻蒸最佳
除了青花菜苗外，萝卜硫素也存在于多种十字花科蔬菜中，如绿花椰菜、白花椰菜、甘蓝与芥菜等，平时适量摄取，有助于维持身体的抗氧化与代谢能力。
不过陈欣湄医师也提醒，饮食调整只能作为辅助，并不能取代避免暴露的基本防护措施。面对空气污染时，开了空气清净机后，透过调整饮食才能成为加分项之一。
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来源：早安健康
