餐桌上的降压药

营养价值

芹菜叶柄含水分高（94%），且热量低（13大卡／100克），是钾的优质来源，但维生素A、C含量普通。

芹菜叶柄应尽可能与叶子一起食用，因为芹菜叶中钙、铁、钾、维生素A和C的含量，较叶柄要丰富得多。

对疾病、健康的影响

芹菜含铁、钾量较高，是缺铁性贫血患者的食疗佳品，也是治疗高血压及其併发症的首选食物；对于血管硬化、神经衰弱患者，亦有辅助治疗作用。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增進食慾；大量的粗纤维，可刺激肠胃蠕动，促進排便。芹菜汁能降低血糖，经常食用，可中和尿酸及体内酸性物质，对防治痛风有较好效果。

芹菜还能促進性兴奋，西方称之为「夫妻菜」，曾被古希腊的僧侣列为禁食蔬菜。根据泰国的一项研究发现，常吃芹菜，会减少精子数量，可能有助避孕。

草本植物学家广泛使用芹菜治疗各种小毛病，最普遍的是消除浮肿（人体组织过分积水）等，因为吃芹菜叶、柄和根能利尿，促進水分代谢。

饮食宜忌

宜：芹菜叶富含胡萝蔔素和维生素C，食用时，最好连茎叶一起吃。

忌：芹菜有降血压的作用，故血压偏低者宜慎食。

编辑：李智

文章来源：华人健康

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