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Italiano绿花椰菜配核桃 防病还能回春。
【摘要】蔬菜摄取不足会引发癌症等多种疾病，但其实只要正确搭配蔬菜，虽然吃下的是同等份量的蔬菜，身体却能吸收更多营养。
青葱豆腐
现代人外食族增加，蔬菜摄取不足的人也增加。蔬菜摄取不足会引发癌症等多种疾病，但其实只要正确搭配蔬菜，虽然吃下的是同等份量的蔬菜，身体却能吸收更多营养。日本营养学博士白鸟早奈英推荐的是：莲藕加酪梨、葱白加猪肉、青葱加豆腐、绿花椰菜配核桃等3种超健康蔬菜搭配，防病还能回春。
1.莲藕加酪梨，抗氧化力UP
莲藕：富含维生素C、钾、铁、黏液素、单宁及膳食纤维。
推荐搭配组合→酪梨
酪梨含有丰富的维生素E。
莲藕的维生素C和酪梨的维生素E能互相提升彼此的功能，维生素C能美肌，维生素E能抗细胞老化，此蔬菜组合有使身体回春的效果。
●推荐料理─莲藕嵌酪梨
材料〈2人份〉
莲藕─8公分长、酪梨─1颗、墨西哥辣酱─1小匙、醋─适量、酱油─适量、芥末─适量
做法：
1.莲藕长度切一半，放入加醋的热水中煮5分钟。
2.酪梨果肉取出搅碎，加入墨西哥辣酱搅拌。
3.用筷子把酪梨塞進莲藕的洞中。
4.将莲藕切成1公分厚度，盛盘并依喜好淋上酱油或芥末即完成。
2.葱白加猪肉消疲劳，青葱加豆腐防烦躁
葱分成葱白和青葱2个部分，各有不同的营养。
葱白：富含维生素C和硫化烯丙基，硫化烯丙基能助身体清洁血液。
推荐搭配组合→猪肉
猪肉所含的维生素B1，能消除疲劳并促進碳水化合物燃烧，但身体却难以吸收。葱白中的硫化烯丙基能帮助吸收维生素B1，消除身体疲劳。
青葱：富含胡萝蔔素和钙质，也含有维生素C。
推荐搭配组合→豆腐
青葱富含的钙质能消除烦躁，提高集中力，豆腐中的镁则能提升钙质的功能。因此吃青葱配豆腐更能帮助消除烦躁。
●推荐料理─微辣葱豆腐
材料〈2人份〉
青葱─5根、豆腐─400克、芝麻油─1大匙、豆瓣酱─1大匙、盐─少许、沾面酱─1大匙
做法：
1.青葱斜切成易入口的大小。
2.平底锅倒入芝麻油加热，再加入豆瓣酱和青葱。
3.等油渗入青葱后，边搅碎边放入豆腐。
4.加入盐、沾面酱调味搅拌即完成。
3.绿花椰菜配核桃，防止老化
绿花椰菜：含有维生素C及B1、钙质、异硫氰酸酯、萝蔔硫等营养素，能预防癌症、抗老化。
推荐搭配组合→核桃
绿花椰菜所含的异硫氰酸酯、萝蔔硫素和胡萝蔔素均属脂溶性营养素，和脂肪一起摄取能提高吸收力。胡桃所含有的α-亚麻酸是好的脂肪，此外核桃还含有维生素E，是抗老化的好选择。
●推荐料理─核桃酱沙拉
材料〈1碗份〉
核桃─5大匙、美奶滋─4大匙、味噌─1大匙、酒─1大匙
做法：
1.用菜刀将核桃剁碎，并用平底锅以小火干煎，煎干后磨碎。〈记得别烧焦〉
2.所有调味料混合，并放入核桃即完成。
◎可搭配绿花椰菜等蔬菜沾着吃。
责编：李智
来源：早安健康
